09 上州和牛入り牛蒡と里芋の煮っころがし
里イモ、にんじん、インゲンの色がきれいに出ている。
堀江 千賀
群馬県のブランド牛「上州和牛」を使用し、牛肉と相性の良いゴボウと一緒に炊いています。また醤油は、登録有形文化財になっているグループ会社盛田の天然蔵で造られる天然醸造木桶醤油を使用。その炊いた煮汁を使って里芋を煮含めるという手間をかけることで上州和牛のうまみの染みた里芋の煮っころがしになります。
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