02 本棒鱈

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美味しい厳寒の海の幸を食卓に

北海道稚内市で「本棒鱈（棒鱈）＝真鱈原料物」を製造。棒鱈は、お節料理として関西地方を中心に食べられる料理の素材です。その製造方法は大変手間がかかり、生原料から販売まで10～13ヶ月となります。召し上がる際は、 5～7日間水に戻し調理します。美味しい厳寒の海の幸を是非、ご家庭の食卓に。

● 干し（200g）戻し（500g）本棒鱈煮（100g）

松本良英／イタリアでも馴染みのある食材ですが、国産も使ってみたくなりました。興味大です。
内田達仁／是非後世にも伝えて頂きたいと思いました。

【お問い合わせ】
株式会社うろこ市
0162-23-7820
https://uroco1.com

賞選定について
製造に手間がかかる伝統食品。活用法や海外需要で見直されつつある事を評価。