くまもと黒毛和牛 メニューフェア

黒毛和種の飼養頭数が全国4位であり、褐毛和種（あか牛）の飼養頭数が全国1位の畜産王国・熊本県。

「くまもと黒毛和牛」は、令和3年3月に統一された熊本県産黒毛和牛のブランドです。　
黒毛和牛の肥育農家では、県内外で生まれた子牛を8〜10カ月で引き取り、1年以上の時間をかけてじっくりと育てます。

この過程で、以下の3条件を満たした肉が、「くまもと黒毛和牛」を名乗ることが許されています。

• 熊本県内での肥育期間が12ヶ月以上であり、最長かつ最終飼養地が熊本県内であること
• 去勢牛または未経産牛であること
• 肉質等級3以上の黒毛和種の牛肉であること

そんな「くまもと黒毛和牛」を使ったオリジナルメニューを提供するフェアを、3月4日～17日の2週間、都内5店舗のレストランで開催します。実際に現地に行き、生産や流通にかかわる人と出会い、食材が生まれる過程に触れて理解を深めてきた5人のシェフたちのクリエイティビティを通した「くまもと黒毛和牛」の料理をぜひご賞味ください。