2016年第4回納涼シェフ交流会（東京・大阪）

今年で第4回となる納涼シェフ交流会を、東京、大阪の2会場で開催。「原点回帰」をテーマに、トップシェフによる調理デモンストレーションが行われた。

東京会場 2016年6月27日（月）厨BO! SHIODOME

テーマは「原点回帰」。
料理界におけるふたりの重鎮の原点に奥深い歴史を垣間見る。

港区東新橋にある「厨BO!SHIODOME」が会場となった東京では、105店舗、183名以上の料理人が参加。再会を喜ぶ姿や、互いの近況を報告し合うなど、会場内は始終なごやかなムードに包まれた。5つの企業および自治体の出展ブースには絶えず参加者が出入りし、担当者の話に熱心に耳を傾ける姿が見受けられた。

トップシェフによるデモンストレーションでは、東京・四谷のフレンチレストラン「北島亭」の北島素幸さんと、日本料理界の重鎮・道場六三郎さんが満を持しての登場。さらに、ブースを出展している愛媛県から中村時広知事が駆けつけ、「愛媛あかね和牛」など県産食材をする一幕も。

東京会場に駆けつけた愛媛県の中村知事を囲んで。左から「ラ・ロシェル山王」の川島さん、「銀座レカン」高良さん、「ピアット・スズキ」鈴木さん、「トラットリア・ケ・パッキア」岡村さん。

フンドーダイ五葉＆たまな五葉倶楽部のブースでは、上質な九州食材を加工したピューレやドレッシングなどに取り入れやすいアイテムを20種類以上陳列。

エノテカのブースでは、「バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド」「アンティノリ」など計5種のワインの試飲を用意。スイーツとの相性を想像しながら試飲する、「モンサンクレール」辻口さん。

大阪会場 2016年6月29日（水）エルテック新大阪

2人のトップシェフが各々のアプローチで「原点」を表現
参加者たちの熱い視線が注がれた。

「エルテック新大阪」で大阪会場内は、東京とはまた違う熱気に包まれていた。この日の参加者は51店舗90名以上。出展ブースは合計4つ。鹿児島県のブースは東京とは異なり、有限会社佐多宗二商店は大阪限定での参加となった。

デモンストレーションが行われたキッチンは出展ブースとつながっているため導線は抜群。交流会の開始と同時に愛媛県ブースから「愛媛あかね和牛」を焼く香りが立ち込めると、多くの参加者が興味を抱いた様子で列をなしていた。今回デモンストレーションを担当したのは、東京「銀座レカン」の高良康之さんと、名古屋「ドディチ・マッジョ」の今村光志さん。若手やベテランを問わず、観覧席が最前列から次々と埋まっていく様子から、参加者の「ここで何か持ち帰りたい」という前向きな姿勢がビシビシと伝わって来た。