テロワージュふくしま レストランフェア 2025

大きく三つの地域に分かれている福島県。阿武隈高地から東を浜通り、奥羽山脈から西を会津と呼ばれ、この中間にある地域が中通りです。

料理王国2024年12月号では、福島県の食と酒を日本国内外に発信する「テロワージュふくしま」に加盟する２人のシェフに、それぞれ浜通りと中通りの生産者を案内してもらいました。

そんな生産者たちの食材や「テロワージュふくしま」加盟の生産者たちの食材というバトンを、11月に続いて都内のレストランが受け継ぎ、1月17日から2月にかけて限定メニューを提供するフェアを開催します。

※使用する食材の季節の兼ね合いで、開始日は店舗によって異なります。

フェア 参加店一覧

曙橋かず

東京都新宿区荒木町16 エスペロビル1F    TEL 03-6882-3683受付時間 13:00〜22:00 https://akebonobashikazu.com/

日本料理 甚三紅

東京都台東区谷中1丁目1-21    TEL 03-5832-9809 https://www.zinzamomi.com/

Le japon レストラン ル・ジャポン

東京都目黒区青葉台2-10-11　西郷山スペースGF    TEL 03-5728-4880 https://www.le-japon.info/

Burger & Bistro Occi オクシ 五反田

東京都品川区東五反田1-16-4 Al Site 3階    TEL 03-4400-4932 https://occi.group/tokyo/

タヒチ

東京都港区南青山4-27-17    TEL 03-5467-4677 https://www.tahiti.tokyo/

さらに満員御礼だった2024年度に続き、今年度もラ・ロシェル南青山の川島孝シェフと乃木坂しんのオーナーソムリエの飛田泰秀氏とのコラボレーションにより、福島県の食材とお酒を楽しむガラディナーを開催します。テロワージュふくしまの取り組みに共感した2人による饗宴をお楽しみください。

ラ・ロシェル × 乃木坂しん × テロワージュふくしま

2025年1月17日（金）、ラ・ロシェル 総料理長の川島孝さんと乃木坂しん オーナーソムリエで2022年版ゴ・エ・ミヨでベストソムリエに選ばれた飛田泰秀さんのコラボレーションで、ガラディナーが開催されました。

当日のメニューはこちらです。

アミューズ・ブーシュ
福島冬の味覚3種
1．草野農園の冬ゴボウのポタージュ
2．会津若松 馬刺しのタルタルと雲丹とブリオッシュ　
3．白川清流豚のパテドカンパーニュ

ブラン ド ノワール 2019　GUSBOURNE

前菜
阿武隈川メイプルサーモンの燻製仕立て　
國分農園のすみれカブとそのムース
あかい農園のカラフルミニトマトを添えて

ヴィラージュ シャルドネ 2023　KAWAUCHI WINERY

魚料理
松川浦漁港から直送されたアンコウのベーコン巻きロースト　　
鈴木醤油店の十二割味噌香るブイヤベースソース

リベル ルーランジェ ミックス des Ho 2022　KAWAUCHI WINERY
GUIDICE #1　矢澤酒造店

肉料理
福島牛のサーロインのロースト ボルドレーズソース
遠藤きのこ園の椎茸と草野農園のこだわり野菜とともに

メルロー 2022　吾妻山麓醸造所

アヴァンデセール
干し柿（見知らず柿）と杏仁のエスプーマ

デセール
小沢農園の苺のムースに甘酒のシャーベット添えて

デラウェア 2023　吾妻山麓醸造所

「テロワージュふくしま」加盟の2人のシェフが案内する福島食材

「イル・カステッロ」木村直人シェフ、「アオヤギ」青柳拓也シェフと巡る福島

テロワ―ジュふくしまは「究極の美味しさは産地にあり！」を活動の理念とし、福島県の素晴らしい食と酒を日本各地に紹介するプロモーション活動を、2022年から東京や大阪、京都、さらには福島県内で行っています。

テロワージュふくしま
https://terroage-fukushima.com/

公式X
https://x.com/TerroFuku