2024年10月21日
シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン ~ vol.9 〝Ome Farm〟の夏野菜を美味しく調理 相場正一郎シェフ（ライフサン）
美味しい料理を作るために、日々、研鑽を重ねているのは料理人も料理家も同じ。
しかし、飲食店でゲストに料理を提供するのと、家庭料理のコツを教えるのでは、異なる視点が必要だ。
そこで、生産者、トップシェフ、料理家の三者の交流を広げ、互いに刺激し合い、ともに料理業界を盛り上げる̶̶
そんな新しいコミュニティを構築するためにスタートした企画が、この「料理王国アカデミーサロン」だ。
今回は、東京・参宮橋の人気イタリアン「LIFE son」の相場シェフに4人の料理家が学んだ。
料理界の第一線で活躍するシェフと料理家を、食材を通して繋ぐ場所として人気を得ている「料理王国アカデミーサロン」。第9回を迎えた今回の舞台は、東京・参宮橋のイタリアン「LIFE son」。講師役を務めるのは、オーナーシェフの相場正一郎さん。テーマ食材は、東京・青梅市に畑がある「Ome Farm」のナスを中心とした夏野菜だ。
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