RED U-35 2024 一次審査を突破した50名のブロンズエッグが決定

2024年8月1日コンクール, ニュース, 国内ニュース

2013年に始まった「RED U-35（RYORININ’s EMERGING DREAM U-35）」は、夢と野望を抱く､新しい世代の新しい価値観を持った料理人（クリエイター）を見いだし、世の中へ後押ししていくためのコンペティション。歴代のレッドエッグ（グランプリ）はもちろん、その他にも多くの料理人が毎年この舞台をきっかけに飛躍を遂げている。記念すべき第10回の昨年は、初めて女性のレッドエッグが誕生したように、現代から近未来にかけての食業界のトレンドや社会全体とのつながりが見えてくる場でもある。

昨年、女性料理人としてRED U-35開催史上初となるRED EGGを獲得した山本結以さん（ESqUISSE）。

2024年は昨年から1.4倍強の478名がエントリー。ドキュメントによる一次審査により、その中から50名の通過者（ブロンズエッグ）が発表された。

今年のテーマは「自分らしさ」。

世界中で多様化が進み、その流れは食においても同様だ。誰もが個々人で活躍できる社会という流れの中で、価値になる「オリジナリティ」。応募者それぞれが持つ、経験、学び、つながり、そして磨き上げた技術や発想といった自身のポートフォリオから、次の新たなワクワクする可能性をいかに生みだしていくのか？

その提案、ビジョンを、1200文字の言葉と、料理のメニュー、コンセプト、作り方、料理写真とで表現することが、一次審査では求められた。

応募者の平均年齢は大会史上最も若い29歳。ブロンズエッグの平均年齢も30歳、最年少はなんと19歳（※年齢はブロンズエッグ発表の24年8月1日時点）ということで、次世代を担う若き料理人の活躍に期待が高まる。また、料理ジャンルとしてフランス料理が最多なのは変わらないが、製菓・製パンからもブロンズエッグが出たり、レストラン勤務ではない、料理教室や専門学校の講師やフリーランスなど、そして海外からも4名が二次審査に進出したりと、社会の変化に合わせてこちらでも多様化が見られる。

大会はこの後、一次審査で提案したテーマ「自分らしさ」のメニューを映像で提出する二次審査の「映像審査」に進み、自ら考えたメニューのポイントを伝え、そこに込めた想いを映像でどのように発信し、興味・共感を得られるかが問われる。ブロンズエッグの各料理人の映像は「RED U-35」公式YouTubeで8月20日（火）より一般公開予定だ。そしてこの二次審査を通過する「シルバーエッグ」については、9月に発表される予定となっている。

【RED U-35 2024 ブロンズエッグ（一次審査通過者）】
（氏名／年齢／専門ジャンル／所属先／所在地・活動地／肩書・役職）

1　荒井航平　32 歳　フランス料理　「トラットリア　クレアッタ」　東京都　シェフ（料理長）
2　飯野真治　26 歳　フランス料理　「Restaurant HONJIN」　愛知県　スーシェフ（副料理長）
3　伊藤有輝　27 歳　フランス料理　「Table de reveur」　北海道　シェフ（料理長）
4　今井柊児　27 歳　日本料理　「京都吉兆嵐山本店」　京都府　料理人
5　岩尾大誠　27 歳　イノベーティブ　「唐渡」　大阪府　店主
6　岩崎健一　28 歳　フランス料理　「山手迎賓館横浜」　神奈川県　料理人
7　植田和宏　30 歳　フランス料理　「comme tu veux」　東京都　オーナーシェフ
8　内海龍一　35 歳　フランス料理　「Restaurant ERH」　フランス　シェフ（料理長）
9　大垣皓哉　22 歳　創作料理　「Trattoria Tabulé」　神奈川県　料理人
10　大島美保　33 歳　フランス料理　「ステーキハウス金井」　静岡県　シェフ（料理長）
11　岡田東司　34歳　フランス料理　「酒亭　穂椋」　東京都　シェフ（料理長）
12　加藤正寛　34 歳　イタリア料理　「La Credenza」　イタリア　料理人
13　金子真太郎　31 歳　日本料理　「古町　五常」　新潟県　オーナーシェフ
14　清川勇次　32 歳　イタリア料理　「Rosticceria e Trattoria Coloritura」　東京都　オーナーシェフ
15　倉永源大　34歳　フランス料理　「unis」　東京都　スーシェフ（副料理長）
16　鈴木グスターボ　34 歳　創作ブラジル料理　「La Fusion 51」　山梨県　シェフ（料理長）
17　瀬戸大宇　27 歳　イタリア料理　「Don Bravo」　東京都　料理人
18　高江洲悠紀　32 歳　フランス菓子　「French Market」　大阪府　製菓製パンの料理人
19　高木佳佑　32 歳　フランス料理　「L’auberge de l’ill」　愛知県　料理人
20　田代智也　28 歳　フランス料理　「イリスウォーターテラスあやめ池」　奈良県　料理人
21　田中俊祐　32 歳　日本料理　「日本料理　崇」　福井県　オーナーシェフ
22　塚田恭伍　30 歳　イタリア料理　「WITH THE STYLE FUKUOKA」　福岡県　シェフ（料理長）
23　辻岡靖明　34 歳　創作　「シェフクリエイト横浜スタジオ」　神奈川県　料理講師
24　坪井謙　34 歳　自然　「乎那の邑　美と善　茶寮」　静岡県　シェフ（料理長）
25　飛田遥亮　31 歳　中国料理　「中川学園調理技術専門学校」　茨城県　調理学校講師
26　中川幸二郎　19 歳　フランス料理　「Restaurant Yuu」　アメリカ　研修生
27　中川寛大　30 歳　日本料理　「cenci」　京都府　料理人
28　長澤瑠衣　27 歳　フランス料理　「unis」　東京都　料理人
29　永瀬友晴　35 歳　フランス料理　「odorat」　東京都　オーナーシェフ
30　中村勇斗　27 歳　フランス料理　「IGOR COSY 渋谷本店」　東京都　料理人/リーダー
31　中村侑矢　28 歳　日本料理　「Restaurant INA」　奈良県　オーナーシェフ
32　藤田強介　34 歳　イタリア料理　「GLICINE di ACQUA PAZZA」　宮城県　シェフ（料理長）
33　藤田洋介　28 歳　フランス料理　「バールアフロマージュスーヴォワル」　東京都　シェフ（料理長）
34　藤村貴文　35 歳　フランス料理　「フリーランス」　福岡県　旅人、料理人
35　増田健人　30 歳　イタリア料理　「trattoria pappa」　大阪府　料理人
36　町田亮治　34 歳　日本料理　「赤坂菊乃井（独立準備中）」　東京都　スーシェフ（副料理長）
37　松岡広大　27 歳　日本料理　「懐石処末木」　愛知県　シェフ（料理長）
38　丸山祥広　33 歳　日本料理　「瑠璃庵Ruri-AN」　熊本県　シェフ(料理長)/グループ役員
39　三浦萌　26 歳　製菓　「Parfaiteria LELIA」　神奈川県　シェフ（料理長）
40　武藤大輔　32 歳　中国料理　「TAPKOP」　北海道　シェフ（料理長）
41　村田小太郎　22 歳　フランス料理　「Restaurant DEJA」　フランス　スーシェフJr
42　元木礼美　26 歳　ペルー料理　「ル・プランタン」　愛知県　アルバイト
43　森尚平　35 歳　フランス料理　「la bûche」　京都府　オーナーシェフ
44　柳田芽衣　29 歳　パティシエ　「ABITACOLO」　大阪府　製菓製パンの料理人
45　薮内亮生　23 歳　フランス料理　「志摩観光ホテル」　三重県　料理人
46　山口瑞樹　29 歳　フランス料理　「Otowa restaurant」　栃木県　スーシェフ（副料理長）
47　横山尚弘　34 歳　ノンジャンル　「yokoyama」　兵庫県　オーナーシェフ
48　吉岡翔太　29 歳　フランス料理　「枯朽」　東京都　シェフ（料理長）
49　吉澤大地　32 歳　ノンジャンル　「髙橋農園釜川店」　栃木県　シェフ（料理長）
50　若井夏輝　31 歳　パンとヴィエノワズリ―　「SHINTATE BAKE STORE」　石川県　オーナーシェフ