2024年1月23日
アカデミー
村田 吉弘
村田 吉弘
Yoshihiro Murata
【日本料理】
1951年生まれ。大学在学中に渡仏してフランス料理を学び、卒業後、日本料理の道に入る。
現在、「菊乃井」本店、「菊乃井 露庵」、「赤坂 菊乃井」、「無碍山房」を経営。日本料理アカデミー理事長など要職を歴任し、2013年「和食」のユネスコ無形文化財遺産登録に尽力した。2018年黄綬褒章受章。
著書に『和食のこころ』（世界文化社）ほか多数。2018年に文化功労者に選出。
菊乃井：https://kikunoi.jp/
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