2024年10月7日
名店のベストペアリング。「乃木坂 しん」
料理長とソムリエの絶妙なコラボレーション
石田伸二 ＋ 飛田泰秀
ゲストの嗜好はさることながら、年齢、性別、その日の体調、お腹の減り具合などあらゆるところまで気を配り、最後まで美味しく食事を楽しんでもらえるように腐心する。
そんな料理人とソムリエの絶妙なコラボレーションが生むペアリングの妙が、ゲストの笑顔を誘う。二人が常に心がけていることは、〝ゲスト本位〞のおもてなしをすることだ。
ダヴィド･デュバン
ドメーヌ ティミオプロス
コーナー
ピヒラー・クルツラー2020
2016年6月にオープンした「乃木坂しん」は、開店から半年足らずでミシュラン１つ星を獲得した実力派の会席料理店。店主の石田伸二さんと支配人兼ソムリエの飛田泰秀さんが共同経営する店で、2人の絶妙なコラボレーションが、店の看板を支えている。
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