フランス料理

 

2024年8月21日 フランス料理

フランス郷土菓子をシェフが再構築「スイーツの教科書」vol.13　プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方サン・トロペ トロペジエンヌ×ナベノ-イズム 渡辺雄一郎　24年8月号

 

2024年6月6日 フランス料理

発酵進化論　vol.2 TOUMIN 井口 和哉　24年6月号

 

2024年5月20日 フランス料理

おいしい料理が、おいしい理由　コム・ア・ラ・メゾン 涌井勇二のスープ・ド・ガルビュール　24年6月号

 

2024年5月17日 フランス料理

おいしい料理が、おいしい理由　ル・ブルギニオン 菊地美升のブフ・ブルギニオン　24年6月号

 

2024年1月31日 イベントレポート

本場マルセイユの「ブイヤベース」が東京に！一夜限りのイベント開催

 

2023年12月8日 ニュース

ピエール・ガニェール料理監修『ポトフ 美食家と料理人』23年カンヌ国際映画祭監督賞受賞【年始に観たい映画】

 

2023年7月3日 アカデミー

ミシュランシェフが教える季節のスペシャリテ vol.1　飯塚隆太シェフの「穴子のベニエ 山椒風味のコンディメント」をYouTubeチャンネルで

 

2023年6月15日 フランス料理

ブイヤベースの歴史と本場のレシピ　10年2月号

 

2023年6月13日 #テクニック

本場南仏のトップシェフ ドップ・ヴェベールさんに学ぶ プロヴァンス料理のテクニックとアイデア　13年6月号

 

2023年6月6日 アカデミー

フレンチ＋イタリアン 山形・米沢鯉を使ったレシピを研究　池尻綾介 × 岡村光晃　第10回食材研究会　23年6月号