後藤初美
後藤初美 料理･お菓子･食のフランス語教室ル･プティ･フール
幼少時より読書を通じてフランスに興味をもつ。企業勤務のかたわら国内外でフランス語、料理、菓子を学び、フランス各地の食文化を訪ねる旅がライフワーク。2010年よりフランス家庭料理と菓子、食のフランス語教室を主宰。ライト＆ヘルシーな美食とワインを楽しむ提案やレシピ開発、テレビ出演多数。
http://www.hatsumi-823.com
レシピ
シェフから学んだことはどれも興味深く腑に落ちることばかりでした。中でも印象的だったのが、魚、ソース、付け合わせをどの組み合わせで食べても美味しい料理を目指しているという点です。自分の料理もそうありたいと思っていますので、今回のレシピも１つずつでも組み合わせても美味しくなるよう考えました。昆布締めと塩の使い方についても、シェフの繊細なさじ加減から美味しさを実感しました。今後さらに活用していこうと思います。
