RED U-35 2024 二次審査を突破した20名のシルバーエッグを発表

2024年9月9日コンクール, ニュース, 国内ニュース

2013年に始まった「RED U-35（RYORININ’s EMERGING DREAM U-35）」は、夢と野望を抱く､新しい世代の新しい価値観を持った料理人（クリエイター）を見いだし、世の中へ後押ししていくためのコンペティション。歴代のレッドエッグ（グランプリ）はもちろん、その他にも多くの料理人が毎年この舞台をきっかけに飛躍を遂げている。記念すべき第10回の昨年は、初めて女性のレッドエッグが誕生したように、現代から近未来にかけての食業界のトレンドや社会全体とのつながりが見えてくる場でもある。

2024年は昨年から1.4倍強の478名がエントリー。8月1日に50名が一次審査を突破しブロンズエッグに選ばれたのに続き、9月6日にそこからさらに20名のシルバーエッグ（二次審査通過者）にまで絞り込まれた。

今年のテーマは「自分らしさ」。

世界中で多様化が進み、その流れは食においても同様だ。誰もが個々人で活躍できる社会という流れの中で、価値になる「オリジナリティ」。応募者それぞれが持つ、経験、学び、つながり、そして磨き上げた技術や発想といった自身のポートフォリオから、次の新たなワクワクする可能性をいかに生みだしていくのか？

その提案、ビジョンを、1200文字の言葉と、料理のメニュー、コンセプト、作り方、料理写真とで表現することが一次審査では求められ、さらに今回の二次審査ではそのメニューを120秒以内の動画で提出。自ら考えたメニューのポイントを伝え、そこに込めた想いを映像でどのように発信し、興味・共感を得られるかが問われた。

動画はRED U-35の公式YouTubeチャンネルで公開され、二次審査の直前の9月4日17時までに延べ視聴数32,332回を記録したように、一般の方々からも幅広く注目を集めた。

ブロンズエッグの動画を集めた再生リスト。

シルバーエッグに選ばれた20名は最年少は22歳。平均年齢も29.3歳と、平均30歳のブロンズエッグから若返った（応募者全体でも29歳と大会史上最も若かった）。イタリアにある店に所属する料理人、料理講師、ジャンルにおいても創作ブラジル料理や製菓製パンなど、ブロンズエッグで見られた多様性は、今回のシルバーエッグでも保たれた。

彼らが次に挑む三次審査は「オンライン面談審査」。オンラインでのプレゼンテーション、コミュニケーションを通して、審査員が実際に対面で会ってみたい、料理を食べてみたい人物5名がファイナリスト（ゴールドエッグ）として選ばれる。

シルバーエッグ20名による動画の再生リスト

【RED U-35 2024 シルバーエッグ（二次審査通過者）】
（氏名／年齢／専門ジャンル／所属先／所在地・活動地／肩書・役職）

1　大垣皓哉　22 歳　創作料理　Trattoria Tabulé　神奈川県　料理人
2　加藤正寛　34 歳　イタリア料理　La Credenza　イタリア　料理人
3　金子真太郎　31 歳　日本料理　古町五常　新潟県　オーナーシェフ
4　倉永源大　35 歳　フランス料理　unis　東京都　スーシェフ（副料理長）
5　鈴木グスターボ　35 歳　創作ブラジル料理　La Fusion 51　山梨県　シェフ（料理長）
6　高江洲悠紀　33 歳　フランス菓子　French Market　大阪府　製菓製パンの料理人
7　高木佳佑　32 歳　フランス料理　L’auberge de l’ill　愛知県　料理人
8　塚田恭伍　30 歳　イタリア料理　WITH THE STYLE FUKUOKA　福岡県　シェフ（料理長）
9　辻岡靖明　34 歳　創作　シェフクリエイト　横浜スタジオ　神奈川県　料理講師
10　中川寛大　30 歳　日本料理　cenci　京都府　料理人
11　長澤瑠衣　27 歳　フランス料理　unis　東京都　料理人
12　中村侑矢　28 歳　日本料理　INA restaurant　奈良県　オーナーシェフ
13　藤田洋介　28 歳　フランス料理　バールアフロマージュスーヴォワル　東京都　シェフ（料理長）
14　町田亮治　34 歳　日本料理　赤坂菊乃井（独立準備中）　東京都　スーシェフ（副料理長）
15　丸山祥広　33 歳　日本料理　瑠璃庵Ruri-AN　熊本県　シェフ（料理長）/グループ役員
16　武藤大輔　32 歳　中国料理　TAPKOP　北海道　シェフ（料理長）
17　柳田芽衣　29 歳　パティシエ　ABITACOLO　大阪府　製菓製パンの料理人
18　山口瑞樹　29 歳　フランス料理　Otowa restaurant　栃木県　スーシェフ（副料理長）
19　吉岡翔太　29 歳　フランス料理　枯朽　東京都　シェフ（料理長）
20　吉澤大地　32 歳　ノンジャンル　髙橋農園釜川店　栃木県　シェフ（料理長）