スペインポーク料理セミナー受講者募集のご案内

世界有数の美食都市、サン・セバスチャンに代表されるように、美食の国として名高いスペイン。豚肉は、スペイン料理において重要な役割を果たしています。イベリコ豚は、放し飼いの黒豚から生産される肉で、日本でも人気が高まっています。しかし、スペインで最も消費されている白豚には、イベリコ豚とは異なる魅力があり、日本国内でも徐々に流通が伸びてきています。

今回は、「SANT PAU」にて料理長を務め、その後更なる高みを目指して再び渡欧、スペイン「Disfrutar」、「El Celler de Can Roca」、「Enigma」にて研鑽を積んできた赤木渉シェフを講師に迎え、「スペインポーク料理セミナー」を開催します。

本セミナーでは、赤木シェフに食材の背景であるスペインの食文化や豚肉が根付く風土を、現地での経験なども交えて語っていただき、スペインポークの魅力に迫ります。そしてもちろん、赤木シェフによる調理デモンストレーションと試食もご用意しております。

脂の甘みとジューシーでありながらさっぱりとした後味が特徴で、様々な業種・業態のお店で導入しやすい価格帯なのも魅力のスペインポーク。

この講習会を通じてぜひその魅力を体験し、お店のメニュー開発に活かしてください。

講師紹介

赤木渉

マンダリンオリエンタル東京「Tapas Molecular Bar」などで経験を積み、渡欧。フランスと北欧の三ツ星レストランで研鑽を積む。帰国後「SANT PAU」にて料理長を務めた後に更なる高みを目指し、再び渡欧。スペイン「Disfrutar」、「El Celler de Can Roca」、「Enigma」にて研鑽を積む。

開催概要

日時	10月28日（月） 14:00～16:00（開場13:30）
会場	東京山手調理師専門学校
住所	〒158-0081 東京都世田谷区深沢8-19-19 https://yamanote.ac.jp/tokyo/access/
参加資格	飲食業界で働く料理人および食材の仕入れ従事者
セミナー内容	スペインの食文化、豚肉文化の紹介、スペインポークの紹介とそれを使った調理デモンストレーション、試食
講師	赤木渉シェフ
募集期間	9月17日（火）〜10月23日(水)
費用	無料
募集人数	30名（先着順・1店舗2名まで）
運営	料理王国（株式会社JFLAホールディングス）