鮑

 

2021年7月24日 #イタリア料理

シェフが選ぶシェフ。「トムクリオーザ」浅井努さん

 

2021年7月23日 #テクニック

伊勢海老、鮑のメッカ。「志摩観光ホテル」総料理長 樋口宏江シェフの火入れ哲学

 

2020年12月19日 #インタビュー

【プロが認めた日本の食材（4）】川村水産の蝦夷蚫、ウニ