坂東万有子
坂東万有子 SOY食クッキング
料理家/大豆ミート料理研究家。呉服屋を営む実家の影響で幼少期より懐石料理や精進料理に親しむ。大豆ミート料理歴25年以上の経験を活かして料理教室、レシピ開発、コラム執筆を行うほか、出演番組多数。著書に「大豆ミートの楽うまレシピ」「大豆ミートのヘルシーレシピ」他。
https://soy-shoku.com/
レシピ
グレープフルーツを活かした、爽やかな酸味と香りが口に広がる春らしい酢豚を作りたいと思いました。豚肉は大豆ミートへ、野菜はアスパラガスなどの春野菜へ置き換え、グレープフルーツ果汁をたっぷり使った甘酢あんで仕上げます。中村シェフに教わった「表面のみ軽く炙るひと手間」をかけたグレープフルーツは、炒め物に合わせても水っぽくならず甘味も濃縮して全体のバランスが取れました。
