2026年8月7日
フレンチの料理人がフォン・ド・ヴォーで仕込むフレンチカレー フレンチカレー SPOON（東京・西荻窪） 和田直樹 26年8月号
クラシックなフランス料理で腕を磨いた料理人がそのテクニックをカレーに活かす。“フレンチカレー”という独自のジャンルを作り上げた「SPOON」の和田直樹シェフに、カレーという一皿の料理に込めた思いを聞く。
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和田 直樹 わだ なおき
調理師専門学校を卒業後、オープニングスタッフとして「ル・ブルギニオン」に入店。その後「ミラヴィル」「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」を経て、2009年に妻のさやさん（中）と「フレンチカレー SPOON」をオープン。左は調理スタッフの田村光資さん。現在は阿佐ヶ谷の「ワイン×わら焼き RUVI」と埼玉・川越の七味専門店「福七味」の3店舗を経営
フレンチカレー SPOON
東京都杉並区松庵3-38-19
TEL 03-5941-6733
11:30〜14:30（平日）、〜15:30（土日祝）
17:30〜22:00
火休
text: Miki Numata photo: Hiroyuki Takeda
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