岐阜県が全国に誇るブランド食材、飛騨牛と鮎を飲食店で楽しめる、岐阜グルメフェア「飛騨牛＆鮎 2025」が、8月1日から31日まで開催される。参加しているのは首都圏と関西圏の飲食店55店舗。各店舗が考案した、飛騨牛や県産鮎のオリジナル料理が提供される。
開催店舗一覧
飛騨牛
飛騨牛は、岐阜県の統一銘柄であり、全国の和牛が揃う多くの大会で最優秀枝肉賞などを受賞、（公社）日本食肉格付協会による牛枝肉格付においても全国平均を大きく上回る最高等級（5等級）の発生率を誇るなど、岐阜県を代表する食材として知られている。2023年1月には、その地域ならではの特性を持つ産品を地域の知的財産として保護する地理的表示（GI）保護制度にも登録され、さらなるブランド力の向上と世界中での認知向上が期待されている。
関東
銀座しのはら
飛騨牛の炭火焼き
東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1
03-6263-0345
NEW SLOW FOOD 千家
飛騨牛A5 もも炙り刺し、飛騨牛A5 ローストビーフ、飛騨牛ランプステーキ
東京都新宿区百人町1-9-14
03-3371-2029
飛騨高山 酒兎
飛騨牛のせ朴葉味噌
東京都世田谷区松原2-28-20 サンクレール地下1階東号室
03-6379-5966
まめや
飛騨牛の焼きしゃぶ オリジナルおろしポン酢
東京都中央区新富1-9-10
03-3206-3155
和の旬 輝咲
飛騨牛の炭火焼き
東京都千代田区有楽町1-2-9 有楽町小川ビル 6F
03-3507-6555
札幌かに家 千葉店
特選飛騨牛しゃぶしゃぶコース「至福」
千葉県千葉市中央区中央3-2-5
043-227-2888
北海道かに将軍 千葉店
特選飛騨牛すきやきコース「恵比寿」
千葉県千葉市中央区富士見2-7-3
043-224-1000
リストランテ イマイ
飛騨牛のラグー タリエリーニ
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-19-4
0422-22-2210
若会席大和館
鉄板焼きコース 飛騨牛コース
東京都千代田区内幸町1-2-2 日比谷ダイビルB1
03-3592-6666
古ぢどり屋 木場店
飛騨牛朴葉焼き
東京都江東区木場2-8-7
03-3641-3808
鉄板焼き 高見
飛騨牛特選ステーキ（フィレ・サーロイン）
東京都渋谷区広尾3-12-40 広尾ビル 2F
03-5766-8120
八雲うえず
飛騨牛の炭火焼き
東京都目黒区八雲1-3-9
03-5726-9359
和ごころ燈
飛騨牛ウチモモの三五八漬けローストビーフ
東京都江東区南砂6-11-29
03-6666-6025
チッタアルタ
苔玉飛騨牛
東京都文京区小石川3ｰ2-24 K-wing1F
050-6869-8067
関西
リクペラーレタケウチ
薪で炙った飛騨牛のタルタル
大阪府大阪市西区土佐堀1-4-3 西田ビル 1F
06-4400-4969
まごころ料理 鷲見
和ピッツァ 飛騨牛炙り
大阪府大阪市西区新町1-33-16 日宝新町ビル2F
06-6536-3915
トラットリアイルフィオレット
飛騨牛の自家製パストラミ 自家製トリュフクリームチーズと自家製発酵マスタードの小さなパニーニ
大阪府吹田市山田東4丁目13-15 アパートメントカリーネ101
050-3201-6877
リストランテ ドゥエ フィオーリ
飛騨牛の炭火焼きタルタラ じゃが芋のスフォリアテッラ 豆乳とクレソンのクレマ
大阪府大阪市北区西天満4-10-4 西天満法曹ビル1階
06-7710-7828
和み酒仁
飛騨牛のすき焼き小鍋
大阪府大阪市北区堂島1-3-33 新地萬年ビル1階
06-7171-9535
Macauda（マカウダ）
飛騨牛スネ肉のファルソマーグロ
大阪府大阪市中央区常盤町2-1-3ハイネス常磐 1F
06-4792-8262
祇園 承
飛騨牛ランプと夏野菜の炭焼き 特製本山葵ポン酢
京都府京都市東山区祇園町北側344-8
075-532-4411
STEAK BAR 承
飛騨牛ランプのタリアータ
京都府京都市東山区橋本町398-3祇園 神聖ビル1F
075-525-1529
串カツ・焼肉処 ひろたく
飛騨牛イチボのネギマ 特製黄身醤油、飛騨牛イチボの炙り
京都府京都市山科区東野中井ノ上町20-10
075-502-3444
点心工房九龍
飛騨牛の胡椒餅（飛騨牛胡椒餅）
大阪府大阪市東住吉区田辺4-1-27 フルーレゾン田辺本町
06-6654-7718
日本料理寺田
飛騨牛のすき焼き
大阪府大阪市天王寺区玉造元町2-35 玉造末広ビル 2F
06-6191-3237
浪速割烹昇
飛騨牛内ももと自家製油かすの旨味餡 大阪羽曳野無花果包み焼き添え
大阪府大阪市北区大淀南1丁目3−12
06-4256-8473
飛騨・七輪
厳選三昧盛（特選ロース・特選カルビ・上バラ）
大阪府大阪市都島区都島本通4-22-8
06-6929-2950
Adagio
飛騨牛とうがらしのブロシェット 万願寺とうがらしと黒文字のソース
和歌山県和歌山市吹上1丁目1-22 吹上ビルヂング1F
073-488-8220
肉割烹よし田
飛騨牛トウガラシの冷しゃぶ風サラダ（左）
飛騨牛フィレのロールカツサンド（右）
大阪府大阪市中央区安土町1-2-1
06-4963-2695
清流の鮎
岐阜県の県魚でもある鮎は、6月から8月が旬だ。長良川を中心とする数々の清流の水質の良さと上流域の急峻な流れで、香り豊かで身の締まりの良い天然の鮎が漁獲される。そして鮮度の良い状態で出荷されるので、「香魚」という別名の由来でもある独特のスイカのような香りも存分に楽しめる。
関東
銀座しのはら
鮎の塩焼き
東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1
03-6263-0345
飛騨高山 酒兎
鮎の塩焼き
東京都世田谷区松原2-28-20 サンクレール地下1階東号室
03-6379-5966
まめや
長良川鮎のそうめん 岐阜の野菜添え
東京都中央区新富1-9-10
03-3206-3155
和の旬 輝咲
鮎の塩焼き
東京都千代田区有楽町1-2-9 有楽町小川ビル 6F
03-3507-6555
飛騨牛 山三
天然郡上鮎の塩焼き
神奈川県横浜市鶴見区豊岡21-17
045-299-0262
アピシウス
長良川郡上鮎川のヴィシソワーズと鮎のタルティーヌ
東京都千代田区有楽町1-9-4 蚕糸会館ビルB1F
03-3214-1361
鮎ラーメン
鮎涼ラーメン
東京都世田谷区玉川3-15-12 玉川3丁目マンション102号
オステリア グラヴィーノ
岐阜産 鮎のコンフィ トマティーヨのソース
東京都渋谷区千駄ヶ谷3-26-7
03-4400-7886
和ごころ燈
東京都江東区南砂6-11-29
03-6666-6025
チッタアルタ
鮎 西瓜のガスパチョ 冷製カペッリーニ
東京都文京区小石川3ｰ2-24 K-wing1F
050-6869-8067
関西
リクペラーレタケウチ
郡上鮎 冷製ラヴィオリ 長良川のイメージで
大阪府大阪市西区土佐堀1-4-3 西田ビル 1F
06-4400-4969
まごころ料理 鷲見
鮎めし
大阪府大阪市西区新町1-33-16 日宝新町ビル2F
06-6536-3915
トラットリアイルフィオレット
郡上鮎のコンフィ 青梅と生姜のコンディメント
大阪府吹田市山田東4丁目13-15 アパートメントカリーネ101
050-3201-6877
和み酒仁
鮎の炭火焼き
大阪府大阪市北区堂島1-3-33 新地萬年ビル1階
06-7171-9535
中国菜feve.（フェーヴ）
郡上鮎、大根餅の巻き揚げ 胡瓜と発酵唐辛子のソース
大阪府大阪市北区大淀中1-12-7メゾンインペリアル大淀 1F
06-6485-8281
日本料理寺田
鮎ご飯、鮎出汁茶漬け
大阪府大阪市天王寺区玉造元町2-35 玉造末広ビル 2F
06-6191-3237
プレスキル
郡上鮎のフイユテ 山椒の香り
大阪府大阪市中央区今橋4-1-1 淀屋橋odona 2F
06-7506-9147
オルタンシアビストロ
岐阜県長良川の天然郡上鮎と焼き茄子のテリーヌ
大阪府大阪市淀川区東三国4丁目15-12シオザキビル 1F
06-6398-7502
真白
鮎とショコラ
京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル 2階
050-3164-5815
アッラゴッチャ
手打ちパスタ“ガルガネッリ”長良川 郡上天然鮎と枝豆のソース
大阪府大阪市中央区平野町3-3-5 NJK淀屋橋ビル2F
06-6203-5555
KITASHINCHI ひおか
吸物椀
郡上鮎の風干し 卵豆腐 秋田じゅんさい すだち
大阪府大阪市北区曾根崎新地1丁目5-9 谷安プレジールビル 3階Ａ
06-6485-7773
Adagio
鮎のラヴィオリ アスパラガスと黒トリュフ
和歌山県和歌山市吹上1丁目1-22 吹上ビルヂング1F
073-488-8220
寿司まほろば
長良川名産 天然郡上鮎塩焼き
大阪市中央区東心斎橋二丁目五番十九号 南グランド会館一階
06-6213-1717
