RED U-35 初応募者が大幅に増えた2025年度、50名のブロンズエッグが決定

2025年6月19日コンクール, ニュース, 国内ニュース

2013年に始まった「RED U-35（RYORININ’s EMERGING DREAM U-35）」は、夢と野望を抱く､新しい世代の新しい価値観を持った料理人（クリエイター）を見いだし、世の中へ後押ししていくためのコンペティション。歴代のレッドエッグ（グランプリ）はもちろん、その他にも多くの料理人が毎年この舞台をきっかけに飛躍を遂げている。2025年度は増加傾向にあった海外をルーツとする料理人からの応募が一層加速。初めての応募者が大幅に増加したとともに、外国籍の応募条件である日本国内での料理関係の従事経験を3年から1年に引き下げられたことも相まって多様な国や文化の背景を持つ料理人から応募があり、全体としても今大会は過去2番目に多い511名がエントリーした。

今年のテーマは「日本から世界へ EARTH FOODS 25」。

大阪・関西万博が開催され世界との距離がぐっと縮まる2025年、料理人にとっては日本がもつ食の価値・本質を見つめ、新たにクリエーションすることで、アイデアやメッセージを世界に発信できるチャンスでもある。そのような今年の状況の中で、日本発の食のリスト「EARTH FOODS 25」を使い、料理人としてのビジョン、メニューの考案力・創造力をドキュメントで表現することが、一次審査では求められた。

このドキュメントによる一次審査を通過した50名のブロンズエッグが次に挑むのは、一次審査で提案したメニューを今度は映像で提出する「映像審査」。そのメニューのポイントやそこに込めた想いを映像でどのように発信し、興味・共感を得られるかが問われる。また、それぞれの映像は「REDU-35」公式YouTubeで7月10日（木）より一般公開される予定だ。そしてこの二次審査を通過する「シルバーエッグ」については、8月に発表を予定されている。

【RED U-35 2025 ブロンズエッグ（一次審査通過者）】
（氏名・活動名／年齢／専門ジャンル／所属先／所在地・活動地／肩書・役職）

芦澤昂平　32 歳　中国料理　中国飯店麗晶　長野県　料理人
李廷峻　35 歳　韓国料理　HASUO　東京都　オーナーシェフ
イテヒョン　32 歳　韓国料理、フランス料理　HASUO　東京都　スーシェフ（副料理長）
伊藤維音　25 歳　フランス料理　ララシャンス岡崎迎賓館　愛知県　製菓製パンの料理人
伊東龍之介　27 歳　フランス料理　liberté　埼玉県　出張料理人
宇良康太郎　25 歳　中国料理　中国料理北京　香川県　料理人
烏帽子徹　30 歳　フランス料理　中目黒 nou　東京都　シェフ（料理長）
大崎敬祐　34 歳　フランス料理　Book & Pizzeria dadada_　富山県　店長
大場龍之介　25 歳　フランス料理　TASU+　神奈川県　シェフ（料理長）
大渕大樹　28 歳　イノベーティブ　L’Excellence　神奈川県　出張料理人
岡井蒼磨　24 歳　日本料理　アマネム　三重県　シェフドパルティエ
岡田和馬　33 歳　日本料理　日本料理とうなぎ蜻蛉　岐阜県　シェフ（料理長）
片小田英之　34 歳　イタリア料理　Trattoria Almo　大阪府　スーシェフ（副料理長）
加藤宏樹　34 歳　モダンオーストラリア料理　プルマン東京田町 KASA　東京都　スーシェフ（副料理長）
金子和　34 歳　イタリア料理　Alterego　東京都　スーシェフ（副料理長）
清川勇次　33 歳　イタリア料理　ロスティッチェリアエトラットリアコロリトゥーラ　東京都　オーナーシェフ
小林誠　31 歳　イタリア料理　WITH THE STYLE　福岡県　エグゼクティブシェフ
佐川英駿　24 歳　フランス料理　志摩観光ホテルラ・メール　三重県　料理人
佐藤歩　24 歳　日本料理　菊乃井鮨青肉雲収　京都府　料理人
佐藤真緒　28 歳　フランス料理　ホテル日航金沢 La PLAGE　石川県　料理人
須藤渓太　33 歳　中国料理　マンダリンオリエンタル東京センス　東京都　料理人
須藤良隆　33 歳　フランス料理　La palge　新潟県　シェフ（料理長）
清野桂太　30 歳　イノベーティブ　Seed by Whitegrass　マレーシア　シェフ（料理長）
瀬戸大宇　28 歳　イタリア料理　Don Bravo　東京都　料理人
田中博人　28 歳　日本料理　ザ・リッツ・カールトン京都水暉　京都府　料理人
田中由希人　26 歳　イタリア料理　Il Ristorante – Niko Romito　東京都　料理人
多並大地　29 歳　洋食　JALロイヤルケータリング株式会社　千葉県　機内食料理人
田村和儀　31 歳　フランス料理　wavie　京都府　オーナーシェフ
中川幸二郎　20 歳　フランス料理　sombreuil Tokyo　東京都　料理人
長橋健太郎　27 歳　アシェットデセール　芦屋ベイコート倶楽部　兵庫県　製菓製パンの料理人
夏川和也　34 歳　イタリア料理　pebble　大阪府　シェフ（料理長）
西由希子　30 歳　日本料理　odo　アメリカ合衆国　料理人
西澤明奈　34 歳　フランス料理　faire sourire　長野県　オーナーシェフ
西松照野　32 歳　イタリア料理　restaurant ponö（開業準備中）　愛知県
野口莉伊奈　32 歳　フランス料理　noura　東京都　マネージャー
濱屋拓巳　30 歳　フランス料理　cadre　福井県　シェフ（料理長）
引野大地　32 歳　フランス料理　ad hoc　大阪府　スーシェフ（副料理長）
松下隆之輔　24 歳　フランス料理　アニエルドール　大阪府　料理人
松花将李　29 歳　イタリア料理　JINBO MINAMI AOYAMA　東京都　料理人
丸山千里　31 歳　フードクリエイター　フリーランス　東京都　商品開発
丸山楓　29 歳　モダン居酒屋料理　やらずのあめ　大阪府　シェフ（料理長）
光中岳琉　22 歳　イタリア料理　ムスヒ家台所　香川県　料理人
向田侑司　32 歳　中国料理　ウェスティンホテル東京龍天門　東京都　料理人
森下章吾　35 歳　イタリア料理　Ricoprire　大阪府　オーナーシェフ
山口拓郎　27 歳　フランス料理　ESqUISSE　東京都　スーシェフ（副料理長）
山名新貴　29 歳　イタリア料理　KURKKU FIELDS（perus）　千葉県　シェフ（料理長）
山本有喜　32 歳　フランス料理　MUNI KYOTO　京都府　スーシェフ（副料理長）
吉田有希　34 歳　菓子　Lyrique　愛知県　製菓製パンの料理人
吉原誠人　31 歳　フランス料理　フリーランス　山梨県　商品開発
若林葵生　28 歳　フランス料理　品川プリンスホテル　東京都　料理人