RED U-35 2023 一次審査を突破した50名のブロンズエッグが決定

2023年10月4日コンクール, ニュース

2013年に始まり、今年第10回を迎えた「RED U-35」は夢と野望を抱く､新しい世代の新しい価値観を持った料理人（クリエイター）を見いだし、世の中へ後押ししていくためのコンペティション。歴代のレッドエッグ（グランプリ）はもちろん、その他にも多くの料理人が毎年この舞台をきっかけに飛躍を遂げている。

2023年は335名の若手料理人がエントリー。ドキュメントによる一次審査が行われ、その中から50名の通過者（ブロンズエッグ）が発表された。

一次審査のテーマは「2030年のお子様ランチ〜未来をつくるこどもたちに贈る料理〜」で、参加者には作文とメニュー提案が課され、料理人としてのビジョン、メニューの考案力・創造力が問われた。

大会はこの後、映像による二次審査に進み、一次審査で提出したメニューを今度は映像で提出。そのメニューのポイントを伝え、そこに込めた想いを映像でどのように発信し、興味・共感を得られるかを見られる。年が明けた2024年1月には審査員によるオンライン面談の三次審査が行われ、2月15日には最終審査およびグランプリに発表が行われる予定だ。

【RED U-35 2023 ブロンズエッグ（一次審査通過者）】
（氏名／年齢／専門ジャンル／所属先／所在地・活動地／肩書・役職）

1　秋山雄毅　26歳　フランス料理　「C’est la vie.」　徳島県　フリーランス/料理人
2　穴沢涼太　35歳　日本料理　「里山十帖」　新潟県　料理人
3　阿部巧茉　32歳　創作料理　「Bistro Rode」　大阪府　オーナーシェフ
4　一之瀬愛衣　26歳　イノベーティブ　「株式会社満」　東京都　代表取締役社長
5　伊藤康弘　35歳　フランス料理　「OMO7大阪」　大阪府　料理人
6　伊藤有輝　26歳　フランス料理　「Table de reveur」　北海道　シェフ/料理長
7　今井柊児　26歳　日本料理　「京都吉兆嵐山本店」　京都府　料理人
8　上野貴吉　28歳　日本料理　「HANA吉兆」　京都府　料理人
9　大山隼渡　28歳　フランス料理　「Amandier」　東京都　料理人
10　岡田琢志　30歳　フランス料理　「神戸北野ホテル」　兵庫県　料理人
11　加藤慎也　34歳　フランス料理　「Restaurant Simples」　静岡県　スーシェフ/副料理長
12　清藤洸希　29歳　フランス料理　「枯朽」　東京都　オーナーシェフ
13　國居優　27歳　日本料理　「SHIZEN」　東京都　シェフ/料理長
14　黒川恭平　35歳　洋食　「レストランブロッサム」　石川県　シェフ/料理長
15　桑原仁路　34歳　イタリア料理　「ワイン食堂フレーバー」　埼玉県　シェフ/料理長
16　小竹雄一朗　35歳　日本料理　「NOT A HOTEL」　栃木県　料理人
17　小山悠太　33歳　イタリア料理　「a Tempo 神戸住吉」　兵庫県　オーナーシェフ
18　西連地元気　30歳　イタリア料理　「2tsumoli」　茨城県　オーナーシェフ
19　坂口功　26歳　フランス料理　「Auberge “eaufeu”」　石川県　料理人
20　澤口祐人　30歳　パティスリー　「WEEKEND HOUSE」　福岡県　チーフパティシエ
21　志田瑛梨　32歳　日本料理　「さかなとワインうぉんたな-VARIO-」　北海道　シェフ/料理長
22　白井啓介　30歳　フュージョン　「常陸野ハム工房バレルスモーク」　茨城県　レシピ開発
23　田島裕大　31歳　フランス料理　「Restaurant HONJIN」　愛知県　オーナーシェフ
24　田代智也　27歳　フランス料理　「イリスウォーターテラスあやめ池」　奈良県　料理人
25　椨木侑眞　24歳　中国料理　「ザ・キャピトルホテル東急中国料理星ヶ岡」　東京都　料理人
26　田山亮　34歳　創作料理　「ビオハーヴェスト水戸本店」　茨城県　シェフ/料理長
27　坪井謙　33歳　自然　「乎那の邑美と善」　静岡県　シェフ/料理長
28　中村洸太　22歳　日本料理　「下鴨茶寮」　京都府　料理人
29　中村有作　34歳　イノベーティブ　「レストランkoke」　京都府　オーナーシェフ
30　中村侑矢　28歳　日本料理　「HIŠA FRANKO」　スロベニア　料理人
31　夏川和也　32歳　イタリア料理　「QUINTO CANTO」　大阪府　シェフ/料理長
32　西山優介　28歳　里山料理　「respiracion」　石川県　料理人
33　服部大地　30歳　北海道料理　「ハートンツリー」　北海道　シェフ/料理長
34　日比野佳祐　25歳　フランス料理　「Restaurant HONJIN」　愛知県　スーシェフ/副料理長
35　平山晋　31歳　日本料理　「恵比寿米ル」　東京都　GMグループ統括料理長
36　藤井涼太　28歳　フランス料理　「restaurant calme」　東京都　シェフ/料理長
37　藤原弘輝　27歳　フランス料理　「Luciole」　愛媛県　オーナーシェフ
38　増永琉聖　25歳　創作料理　「Nishimura Takahito la Cuisine creativite」　福岡県　シェフ/料理長
39　松原侑子　34歳　フランス料理　「旧レイン邸」　兵庫県　シェフ/料理長
40　三浦真央子　28歳　野菜料理　「Maruta」　東京都　料理人
41　三品護輝　29歳　フランス料理　「深谷テラス　ヤサイな仲間たちファーム」　埼玉県　シェフ/料理長
42　宮川勇気　28歳　中国料理　「スーツァンレストラン陳渋谷店」　東京都　料理人
43　村田美月　32歳　フランス料理　「Artisan de la TRUFFE paris」　東京都　スーシェフ/副料理長
44　村松卓哉　35歳　フランス料理　「glassto」　岩手県　シェフ/料理長
45　森下章吾　33歳　イタリア料理　フリーランス　大阪府　フリーランス/料理人
46　山口雄平　29歳　イタリア料理　「Maruta」　東京都　料理人
47　山下貴文　30歳　発酵料理　「山下酵房」　京都府　発酵料理人
48　山本渚生　26歳　フランス料理　「Auberge “eaufeu”」　石川県　スーシェフ/副料理長
49　山本匠　24歳　日本料理　「京都吉兆嵐山本店」　京都府　料理人
50　山本結以　29歳　フランス料理　「ESqUISSE」　東京都　スーシェフ/副料理長