食の未来が見えるウェブマガジン

 

2020年6月4日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#3 池田町で牧羊の原風景を見る 安西浩/BOYA FARM

 

2020年6月3日 銘店のこだわり

【対談】自然派ワイン Umebachee 梅澤豪×日本酒 SO SAN 祖餐 石井英史（前編）

 

2020年6月3日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#2 羊のすべてを知る白糠の名人　酒井伸吾/羊まるごと研究所

 

2020年6月2日 銘店のこだわり

SAKE PAIRING 異ジャンル交流で生まれる新しい組み合わせ（てるじい×薬師神陸）

 

2020年6月2日 食の基礎知識

「0.6%」を支える北の羊飼い#1 羊王国復権を担った中興の祖　武藤浩史さん/茶路めん羊牧場

 

2020年6月1日 銘店のこだわり

「サモトラ」が提案する　 日本酒+αの新たなペアリング

 

2020年6月1日 レストランガイド

技と知恵が息づいた日本料理の伝統を、現代的なセンスで再構築【銀座・和食】うち山

 

2020年6月1日 食の基礎知識

めん羊の歴史を振り返る ～なぜ羊は北海道だったのか～

 

2020年6月1日 レストランガイド

旬の魚を炭火でおいしく焼き上げる。素材第一を信条とする和食の原点を実感【麻布十番・和食】旬の味　たき下

 

2020年6月1日 レストランガイド

海鮮に特化した広東料理の現在進行形を洗練されたスタイルで提供【六本木・中華】海鮮名菜 香宮（シャングウ）

 

2020年5月31日 イタリア料理

大阪の大人気イタリアンシェフ直伝。ホットプレートを使った甘みと酸味が絶妙な「ナポリタン」

 

2020年5月31日 食と文化

あなたの「おいしい」が変わる? つながり×ナレッジ×デザインが示す、新しい働き方

 

2020年5月30日 食と文化

フードテック最前線から見た、料理人の役割の変化とは？

 

2020年5月30日 レストランガイド

伝統とサプライズが両立する、新感覚の懐石料理【飯田橋・和食】日本料理 斗南（となみ）

 

2020年5月30日 レストランガイド

一遍のストーリーとして紡がれる、茶懐石を踏まえた京料理【恵比寿・和食】京しずく

 

2020年5月30日 レストランガイド

伝統的な加賀懐石とシャンパン＆ワインのマリアージュを楽しむ贅沢【神楽坂・和食】加賀生麩割烹 神楽坂 前田

 

2020年5月30日 食と文化

「主役は食材であり生産者」 ノマドシェフがポップアップレストランを始めた理由（NOBU/kermis)

 

2020年5月29日 食と文化

農業で東京のレストランの生ゴミをゼロに！？畑から目指す食の循環(五十嵐創/土とシェフ)