【募集を締め切りました】実践パルミジャーノ・レッジャーノゲストの感動を呼び自らも稼げるチーズのリアルな話

10月から開催を予定している「パルミジャーノ・レッジャーノフェア」に向けて、フェアに参加いただける飲食店様、および参加をご検討いただける飲食店様を対象に、「イタリア食材厳選のお店ピアッティ」店主、岡田幸司氏を講師に招き「実践パルミジャーノ・レッジャーノゲストの感動を呼び自らも稼げるチーズのリアルな話」と題したセミナーを実施します。

セミナーでは、実際にフェアで参加店に提供する1kgのブロックからの切り出し方から盛り付けまでをデモンストレーション。受講者にも実際にアーモンドナイフを使って体験していただけます。さらにそうして盛り付けられたチーズに対して受講者の皆様にお値段をつけていただき、実際にこの一皿がどれくらいの利益を生むのかを感じていただけるセミナーです。

本に書かれているような、ネットで検索すれば出て来るような、産地やスペック、製法の話とはまた別の、温度管理やコスト、提供方法など実践的な部分を学んでいただき、量販店などによる少量パック売りとは違う、切りたてのパルミジャーノ・レッジャーノの美味しさ、価値を体験していただくことで、フェアでの提供に活かしていただければと思います。

開催概要

日時	8月29日（月） 14:30〜15:30（開場14:15）
会場	山手調理製菓専門学校
住所	東京都渋谷区円山町28-5 https://yamanote.ac.jp/shibuya/access/
主催	パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会
運営	パルミジャーノ・レッジャーノセミナー運営事務局（料理王国　株式会社JFLAホールディングス)
講師	イタリア食材厳選のお店「ピアッティ」店主　岡田幸司
対象	10月から開催される「パルミジャーノ・レッジャーノフェア」に参加の飲食店および参加をご検討いただける飲食店の料理人、サービス人勤務店舗でパルミジャーノ・レッジャーノの取り扱いがある/あった/検討中の方
参加費	無料
募集人数	40名（1店舗2名まで。応募者多数の場合、10月のフェアに参加いただける店舗様を優先させていただきます。）

パルミジャーノ・レッジャーノフェア概要

参加店の皆様には10月より1カ月間、本セミナーでのレクチャーの通り、パルミジャーノ・レッジャーノを一口大に割ってお客様に提供していただきます。
販促物はご提供いたします。その際に価格は後からご自由に書き加えられる形にしますので、ご提供売価は店舗様で自由に設定していただきます。
また、店舗様に本セミナーと同じ1kgほどのブロックを、席数に応じて2、3ブロックほどご提供いたします（追加が必要な場合は既にお取引のある問屋等から仕入れていただいて構いません。こちらからご紹介することも可能です。）。