竹内浩恵
竹内浩恵 料理教室Cooking Salon Take
国際線の客室乗務員として働くなかで世界各国の料理や文化に触れ、料理の道を目指す。料理教室のアシスタントを経て、2008年より、おもてなしをテーマにした料理教室を主宰。また、企業や各種メディアへのレシピ提供やタイアップレッスンなど、幅広い分野で活動している。
https://www.cookingsalontake.com/
レシピ
「ステーキ調理」では、肉を網にのせて冷蔵庫に置くことで肉全体から水分を飛ばし、加熱するときにパチパチと水分が飛ぶことが減り、短時間で火が入りやすくなることや、フライパンで焼くときも動かすことで、牛肉にダメージを与えず焼くことができる点を学びました。また、「岩塩包み焼き」からは、肉をアルミホイルで包み込まず、網にのせて覆うだけで余熱で火入れができ、加熱し過ぎない柔らかい仕上がりにすることができる点を活かしました。
