“沖縄アグー豚” フェア

琉球王朝時代から養豚が盛んで、戦前まで全国一の養豚戸数を誇っていたという沖縄県。その食文化は“豚に始まり豚に終わる”と言われるほど、豚の全部位を使いこなす知恵に溢れている。こうした文化を支えてきたのが沖縄アグー豚。

そんな沖縄アグー豚を使った限定メニューを、2月1日（日）から2月28日（土）までの1か月間、関東の7店のレストランやホテルで提供する「“沖縄アグー豚”フェア」を開催します。

割烹ダイニング波里HARII

あぐー豚と旬野菜の出汁しゃぶ
（ディナータイムのみ提供）

峰岡 光瑛

東京都千代田区丸の内1丁目5-1 新丸の内ビルディング 5F
03-6812-2151
11:00～14:30（L.O. 14:00）
平日・土
17:00～23:00（L.O.フード22:00 / ドリンク22:30　最終入店21:00）
日祝
17:00～22:00（L.O.フード・ドリンク共21:00）
無休

くつかけステイ 中軽井沢

あぐー豚やわらか煮 旬菜色々
（ディナータイムのみ提供）

福本 啓太

長野県北佐久郡軽井沢町長倉3294-1
0267-46-8906
8:00～9:00　11:30～13:30　17:30～21:30
水木休
https://www.kutsukake-stay.jp/

ジョンティ アッシュ

ブリオッシュとともに焼き上げたあぐー豚のモザイク仕立て　モリーユのアラクレームとホワイトアスパラガス

平野 敬祐

東京都港区白金台5-18-17 GOLD FOREST 2F
03-5447-8889
12:00〜15:00（13:00L.O.）
18:00〜23:00（20:00L.O.）
火水を中心に月8回休
https://www.gentil-h.com/

スーツァンレストラン陳 横浜店

雲白肉

回鍋肉

関根 忍

神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-7 横浜ベイホテル東急 3F
045-682-2221
11:30～15:00（L.O. 14:00）
17:30～21:00（L.O. 20:00）
火・不定休
https://ybht.co.jp/restaurant/szechwan.php

タンタローバ

やんばるあぐーの象の耳のコトレッタ

シェフ：高野 祭　Executive Producer：林 祐司

東京都文京区小石川4-18-7
03-3815-1122
11:30～15:00（L.O. 14:00）
18:00～22:00（L.O. 20:30）　※ディナーは予約制
水・不定休

ROBATA GRILL 炉 L‘EAU / 富士山三島東急ホテル

やんばる島豚あぐー
バラ肉のブレゼ黒胡椒とシェリーヴィネガー風味のオニオンソース
豚足とトリュフ、ポロ葱のクロメスキ添え
（ディナー炉 L‘eau コースのメインデッシュで提供）

古屋 伸行

静岡県三島市一番町17-1 富士山三島東急ホテル 13F
055-991-0130（レストラン直通）
6:30～10:00 （L.O. 9:30）
11:30～14:30 （L.O. 14:00）
17:30～22:00 （L.O. 21:00）
無休
https://www.tokyuhotels.co.jp/mishima-h/restaurant/

ルジェンド軽井沢

沖縄県産あぐー豚と紅玉の信州シードルブレゼ
（ランチコースのメインチョイス一品として提供）

芝 宝洋

長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東31-15
0267-31-5440
12:00～13:30
17:30～19:30（最終入店）
火水休
https://lugend-karuizawa.jp/

沖縄アグー豚とは?

約600年前に明（中国）から導入され、飼い続けられてきたとされる沖縄固有の豚。毛色は黒く小型で、成豚でも100〜110kg前後。西洋種に比べ産子数が少なく成長も遅いが、不飽和脂肪酸や遊離アミノ酸を多く含むなど肉質に優れる。現在流通している「沖縄アグーブランド豚」は、雄の沖縄アグー豚と雌の一般豚または沖縄アグー豚を交配した肉豚だ。沖縄県や関係機関が連携し「沖縄アグー豚」の個体管理を行っており、現在は13戸の生産農家が指定生産農場として、それぞれ独自の飼料・肥育環境のもとで生産している。