2022年1月19日
#インタビュー
山根 大助
山根 大助
Daisuke Yamane
【イタリア料理】
1961年大阪府生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、神戸「ドンナロイヤ」を経て1984年に渡伊。ミラノ「グアルティエロ・マルケージ」をはじめ各地で研鑽。
1986年に帰国後、大阪本町橋に「PONTE VECCHIO」を開店。
1999年、2002年の2回ガンベロロッソ誌において日本のイタリアン最高点を獲得。2004年イタリア政府よりカヴァリエーレ賞を叙勲。
2020年度版ゴエミヨジャパンでイタリアンの最高得点獲得。
2020年農林水産省主催料理マスターズブロンズ賞受賞。
現在、辻調卒業生組織コンピトゥムの会長、関西食文化研修会コアメンバー、全日本・食学会常任理事を務める。テレビ出演、著書多数。近著に「全力イタリアン」。
現在、梅田「モード・ディ・ポンテベッキオ」など４店舗を展開。
ポンテベッキオ：https://ponte-vecchio.co.jp/
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