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名店のマダムが語る。スターシェフの卵の見つけ方

2021年5月16日 #インタビュー, #ビジネス, #店舗経営, 有料会員限定, 経営, 課題解決

優れた目利き力が、時代を的確に読み、若き才能を発掘・開花させる

「リストランテ山﨑」オーナー山﨑順子さん

金の卵を見出だす目利き力、スターシェフへと育て上げるプロデュース力を発揮しながら、「リストランテ山﨑」を名店へと育て上げた山﨑順子さん。料理人の資質を見極め、才能を花開かせた方法とは。

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