宮崎牛を通じた飲食店とホテルコンシェルジュとの新たなマッチング

2025年2月15日トレンド, 肉, 課題解決, 食材

大阪・京都市内の4店舗の宮崎牛指定店において、ホテルコンシェルジュを対象とした宮崎牛のレセプションが開催された。これは、コンシェルジュたちに宮崎牛の魅力や指定店の雰囲気、店でのインバウンド対応取り組み等を知ってもらうことで、インバウンド顧客に対して彼らから指定店を紹介してもらう土壌を作ることが目的だが、参加したコンシェルジュにとっても単に情報を得るだけでなく、飲食店とのネットワークを強める貴重な場となった。

宮崎牛の魅力とは？

宮崎牛は、宮崎県で生産された黒毛和種の牛肉の中でも、県内で選ばれた優れた種雄牛の血統を持ち、生まれも育ちも県内で、日本食肉格付協会の格付基準の肉質等級4・5等級の牛肉のみに与えられるブランドだ。5年に1度開催され和牛のオリンピックとも呼ばれる「全国和牛能力共進会」の第12回（2022年10月開催）において「脂肪の質評価群」で「優等賞首席」となり、さらに史上初めて4大会連続で最高の栄誉である「内閣総理大臣賞」を獲得。名実ともに「おいしさ日本一」となった。

また、2022年度は過去最高の1,153トンを記録したように輸出量は年々増加しており、2024年2月にはハラール認証基準をクリアした牛肉処理施設を新設。国内外のイスラム圏市場からの需要増にも期待が高まっている。

ホテルコンシェルジュ向けのレセプションを、宮崎牛指定店で開催

そのような市況を背景に、2025年1月に大阪・京都市内の4店舗の宮崎牛指定店において、ホテルコンシェルジュを対象とした宮崎牛のレセプションが開催され、大阪・京都の13のホテルから20名が参加。宮崎牛のほか、県産食材をふんだんに使ったコース料理を各店で実食しながら、宮崎県そのものや自身の顧客に対して実際に紹介することになる宮崎牛指定店について理解を深めた。

今回レセプションが開催された宮崎牛指定店は、心斎橋みやちくみやざき館、宮崎牛焼肉松心、TeppanDining L’ajitto、肉の匠悠々庵の4店舗。いずれの会も、宮崎県大阪事務所流通課長川野氏による宮崎牛の紹介に始まり、シェフ、店長からのお店の紹介やインバウンド対策の説明を経て、鉄板焼きや焼き肉といった宮崎牛の看板メニューを中心としたコース料理の体験へと進んだ。

参加したコンシェルジュたちからの声で特に多かったのが「店長から宮崎牛への想いを聞けたことががよかった」というものだ。店の想いがどれくらいかでコンシェルジュからの信頼度も変わってくるという。その店が食材をどう扱い、それをどんな想いでどうゲストに伝えるか、それはそのまま自分たちが紹介したゲストたちを店がどう迎えもてなしてくれるかと同義となる。どんな肩書や看板、勲章よりも、店長とコンシェルジュ、すなわち人と人の信頼関係こそが連携の要であることが改めて浮き彫りとなった。

そしてもちろん宮崎牛についても、「サシがあんなにも入っているにも関わらず最後まで美味しく食べられることに驚いた」「何がそこまでほかの和牛と違うのか、なぜほかの和牛ではなくこの宮崎牛がおすすめなのかという点について分かりやすく説明してもらえ、ゲストへの案内にも役立てられる」という声があがったように、インプットの多い貴重な機会となった。

また、コンシェルジュから店に対しても、「セルフの焼肉でも焼き具合を教えてあげる等の案内があると、外国人など初めてのゲストにも安心して案内出来る」「ベジタリアン対応やアレルギー対応が柔軟であればよりご紹介しやすい」「今後のEXPOに向けて、ハラールやシーフードメニューをより充実していってほしい」といった具体的なアドバイスもあった。

増え続けるインバウンド客にとってコンシェルジュは、ガイド本や店のSNS、口コミともまた違う、直接顔の見える信頼性の高い情報源だ。コンシェルジュと飲食店がこのように交流をし連携を強めることは、飲食店にとっても新たな集客方法となる可能性がある。

今回の宮崎牛のレセプションは、宮崎牛の美味しさだけでなく、宮崎牛指定店の実力や信頼性の高さをホテルコンシェルジュたちに知ってもらうとともに、両者の交流、連携の先駆例として非常に有意義な場となった。これをきっかけに内外のゲストが宮崎牛に触れる機会が増えるとともに、宮崎牛を食べるという体験が旅の良い思い出として記憶されることもさらに増えるという好循環が期待される。