岡嶋美香
岡嶋 美香 イル・レガーメ
シエナ料理学院留学後、リストランテ「Walteer Ridaelli」に勤務。帰国後、イタリア料理教室を開業。なるべく手に入りやすい食材で、ちょっと頑張って作りたい料理からその日に作れる料理まで、幅広く紹介している。JSAソムリエ、中国認定高級茶藝師、広東料理資格など取得。
https://www.mikaokajima.com/
レシピ
ティアラムの甘みとジューシーな旨味にさっぱりとした大根おろしを加え、帆立とあわせました。シェフから学んだ同系色の食材でまとめるということを意識し、金柑と柚子を使用しました。爽やかな柚子や金柑の香りはトマトと帆立のどちらにも相性がよく、つなぎ役として使用しています。また、からすみは全体的にあっさりとした味わいのアクセントになるよう添えました。
