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1977年長野県生まれ。長野、東京の店を経て、1999年に渡仏。ラングドック、プロヴァンス、アルザスなどの星付きレストランで修行。2003年～「プラザ・アテネ」に勤務。 2011年「レストラン・ケイ」を開店。パリで発表された「ミシュランガイド フランス 2020」で、日本人シェフとして初の三ツ星を獲得した。

北海道ニセコ町出身。寿司屋の出前スタッフやトラックの運転手などの経歴を経て、日本料理店や創作和食店を経験し、28歳で独立。ダイニングレストランを開くと評判を呼び、札幌で「田久鮓」「TAKU円山」など4店舗を展開した。2013年にはフランス・パリに鮨と日本酒を楽しめる店「JIN 仁」をオープン。コンセプトに「地産地消」を掲げ、フランス近郊で獲れる魚をメインの食材に使う。2014年にはミシュランの一つ星を獲得した。

1980年　愛媛県生まれ。辻フランス料理専門カレッジ、同フランス校卒業後【コート・ドール】【アラジン】などで修業を経て26歳で渡仏。2007には、【Le petit verdo】の シェフに就任。その後、2012【Encore】シェフ、2013～2015 【L’auberge du 15】のシェフを務め、2017年10月に自身の店【Yoshinori】をパリ6区にオープンした。

1980年滋賀県生まれ。大阪・あべにの辻調理師学校を卒業後、【ラ・ナプール】、【レ・クレアション・ド・ナリサワ】（現【ナリサワ】）で修業後渡仏。パリの【ピエール・ガニエール】での経験を経て、【オーボン・アクイユ】のシェフに。2017年【RESTAURANT ERH】のシェフに就任し、ガストロノミーレストランとしてリニューアルオープン。フランスのレストランガイド「Lebey」の前菜部門にて2018年最優秀賞を受賞。

1986年千葉県生まれ。辻調理師専門学校在学中に【メゾン・トロワグロ】で研修。卒業後からパリで仕事を始める。【ステラマリス】を経て26歳で【ヴィヴァン・ターブル】【クラウン・バー】のシェフを勤め、2015年には「ル・フーディング」で最優秀ビストロ賞を受賞。現在、自身の店【MAISON】をオープン。