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【海外で活躍したい料理人必見】 海外の第一線で活躍する日本人シェフ達によるオンラインセミナー開催予定

現在、コロナウイルス感染症の影響で世界で料理の修行をしたくてもできない人が増えています。 そこで、海外のレストランで修行をしたいという夢を持つ料理人のために、料理王国では海外の第一線さで活躍するシェフによるオンラインセミナーを実施を予定しています。

本オンラインセミナーは、皆さんが持つこんな質問にトップシェフがお答えします。
・語学力がなく、海外で働くことができるか不安
・海外で修行するのにどれくらい資金が必要なの?
・修行先をあらかじめ探すべきか、現地で探すべきか?
・海外で働くことのメリット、デメリット
など

料理人の方だけではなく、海外のレストラン事情の今が知りたい方もぜひ受講ください。

セミナーにご参加頂く予定のゲストスピーカー(一例)

※あくまでも一例です。シェフのスケジュール次第で、ゲストスピーカーが変更になる可能性があります。

パリ16区 Restaurant KEI オーナーシェフ 小林圭氏

レストラン ケイ 小林圭シェフ

1977年長野県生まれ。長野、東京の店を経て、1999年に渡仏。ラングドック、プロヴァンス、アルザスなどの星付きレストランで修行。2003年~「プラザ・アテネ」に勤務。 2011年「レストラン・ケイ」を開店。パリで発表された「ミシュランガイド フランス 2020」で、日本人シェフとして初の三ツ星を獲得した。

パリ6区 JIN 仁(じん)シェフ 渡邉卓也氏

北海道ニセコ町出身。寿司屋の出前スタッフやトラックの運転手などの経歴を経て、日本料理店や創作和食店を経験し、28歳で独立。ダイニングレストランを開くと評判を呼び、札幌で「田久鮓」「TAKU円山」など4店舗を展開した。2013年にはフランス・パリに鮨と日本酒を楽しめる店「JIN 仁」をオープン。コンセプトに「地産地消」を掲げ、フランス近郊で獲れる魚をメインの食材に使う。2014年にはミシュランの一つ星を獲得した。

パリ6区 Yoshinori Restaurant オーナーシェフ 守江慶智氏

1980年 愛媛県生まれ。辻フランス料理専門カレッジ、同フランス校卒業後【コート・ドール】【アラジン】などで修業を経て26歳で渡仏。2007には、【Le petit verdo】の シェフに就任。その後、2012【Encore】シェフ、2013~2015 【L’auberge du 15】のシェフを務め、2017年10月に自身の店【Yoshinori】をパリ6区にオープンした。

パリ2区 Restaurant ERH シェフ 北村啓太氏

1980年滋賀県生まれ。大阪・あべにの辻調理師学校を卒業後、【ラ・ナプール】、【レ・クレアション・ド・ナリサワ】(現【ナリサワ】)で修業後渡仏。パリの【ピエール・ガニエール】での経験を経て、【オーボン・アクイユ】のシェフに。2017年【RESTAURANT ERH】のシェフに就任し、ガストロノミーレストランとしてリニューアルオープン。フランスのレストランガイド「Lebey」の前菜部門にて2018年最優秀賞を受賞。

パリ11区 メゾン Maison オーナーシェフ 渥美創太氏

1986年千葉県生まれ。辻調理師専門学校在学中に【メゾン・トロワグロ】で研修。卒業後からパリで仕事を始める。【ステラマリス】を経て26歳で【ヴィヴァン・ターブル】【クラウン・バー】のシェフを勤め、2015年には「ル・フーディング」で最優秀ビストロ賞を受賞。現在、自身の店【MAISON】をオープン。

その他、海外で活躍する日本人シェフが参加する可能性がございます。

会期:8月下旬、9月上旬、9月下旬の3回を予定しています。
場所:オンライン(参加者には招待コードをお送りする予定です。)
会費:3,000円、料理王国会員 2,500円
定員:1回につき30名程度を予定。

まだ企画の段階ですが、下記の簡単なアンケートにお答えいただき、開催の有無を確定したいと考えております。
ぜひ、アンケートにご協力お願いいたします。

アンケートはこちら
https://forms.gle/pp22VyHXhP7ctsvA9