2023年7月26日 その他

風土や食文化をリスペクト、再解釈した全14皿の「湖北キュイジーヌ」　SOWER（ソウアー）/ロテル・デュ・ラク　22年8月号

 

2023年7月26日 SDGs

「炭」を利用し、果樹園から脱炭素社会をめざす。リオネル・ベカ氏が訪ねる山梨県の取り組み【前編】

 

2023年7月25日 その他

すべては山が教えてくれた。荘厳な大地の情景を、皿に映す。　山小屋Holahoo　23年8月号　

 

2023年7月25日 イベントレポート

岐阜県食材商談会が大阪で開催、さらに6名のトップシェフや外食企業オーナーが産地見学にも

 

2023年7月23日 編集部日記

料理王国８月号の特集、「オーベルジュ進化系」。長野県奈良井宿のオーベルジュ　ビャクナライの編集こぼれ話。

 

2023年7月22日 店舗紹介

食材のこと、田んぼの土や米のこと……遠野から日本全国、世界へと発信し続ける　とおの屋 要　22年8月号

 

2023年7月21日 店舗紹介

霊峰・月山の麓で100年――伝え続ける日本の食文化の奥深さ　出羽屋　23年8月号

 

2023年7月21日 PARIS

スペシャルインタビュー：北村啓太シェフの軌跡と挑戦【前編】

 

2023年7月16日 編集部日記

料理王国８月号の特集、「オーベルジュ進化系」。北海道豊頃町のオーベルジュ　エレゾ エスプリの編集こぼれ話。

 

2023年7月15日 編集部日記

料理王国８月号の特集、「オーベルジュ進化系」。石川県小松市のオーベルジュ オーフの編集こぼれ話。