澁谷綾子
澁谷綾子 澁谷 綾子料理教室 A-neo-Spoon
東京都渋谷区出身。ファッション、インテリア業界を経て結婚を機に夫が営む政財界セレブリティ向けのケータリング業に携わる。2013年より主宰する料理教室では出張料理の経験を生かしたおもてなし料理やプレゼンテーションが人気。料理家としての活動は企業向けのレシピ監修、地方創生PRなど多岐にわたる。
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レシピ
メカジキのくさみをいかに取って活かすかがポイント。香味野菜を使う漬けダレは、身にくさみがあるからこそ相性がよく、しっかりと味をつけることでそれをほどよく消してくれます。また、メカジキはフライにすることでジューシーに仕上がります。淡泊な身に合わせるソースは卵黄でコクを出し、酸味とさわやかなクミンの香りで、よりカツレツを引き立てるように仕上げました。
