オーベルジュ

 

2023年8月25日 シェフ

「ゴ・エ・ミヨ 2023」受賞者インタビュー ②　期待の若手シェフ賞　「オーベルジュ オーフ」糸井章太さん 「アシッド ブリアンツァ」児玉智也さん

 

2023年8月16日 フードツーリズム

“農と食”の人材育成を開始し地元食材を活用する店舗開業を支援 食旅の拠点づくりを目指す　奈良県　22年12月号

 

2023年8月4日 その他

「八ヶ岳ガストロノミー」を掲げ風土や地域の仲間と調和する　テロワール愛と胃袋　22年8月号　

 

2023年7月28日 編集部日記

料理王国８月号の特集、「オーベルジュ進化系」。熊本県南阿蘇村のオーベルジュ、山小屋ホラホーの編集こぼれ話。

 

2023年7月28日 編集部日記

料理王国８月号の特集、「オーベルジュ進化系」。山形県西川町にある出羽屋の編集こぼれ話。

 

2023年7月27日 編集部日記

料理王国８月号の特集、「オーベルジュ進化系」。静岡県伊豆市のオーベルジュ　ロクワット西伊豆の編集こぼれ話。

 

2023年7月26日 その他

風土や食文化をリスペクト、再解釈した全14皿の「湖北キュイジーヌ」　SOWER（ソウアー）/ロテル・デュ・ラク　22年8月号

 

2023年7月25日 その他

すべては山が教えてくれた。荘厳な大地の情景を、皿に映す。　山小屋Holahoo　23年8月号　

 

2023年7月23日 編集部日記

料理王国８月号の特集、「オーベルジュ進化系」。長野県奈良井宿のオーベルジュ　ビャクナライの編集こぼれ話。

 

2023年7月22日 店舗紹介

食材のこと、田んぼの土や米のこと……遠野から日本全国、世界へと発信し続ける　とおの屋 要　22年8月号