西口 大輔

 

2026年3月6日 チーズ・乳製品

多様な食材を引き立てるヨーロッパ伝統の滋味　グラナ・パダーノPDOの実力　26年4月号

 

2021年9月10日 #店舗経営

【後篇】伝統は進化している。「オステリア・デッロ・スクード」小池シェフの”トゥロフィエのペスト・ジェノベーゼ”

 

2021年8月22日 #イタリア料理

【シェフが学んだ本場のパスタ】「ヴォーロ・コズィ」西口大輔さん

 

2021年4月27日 #イタリア料理

【レシピ付き】イタリア料理の50年。人気イタリアンシェフが作る「1970年代へのオマージュ」

 

2020年9月13日 #イタリア料理

【進化する次世代のパスタ】小池教之シェフの「トゥロフィエのペスト・ジェノベーゼ」

 

2020年9月12日 #イタリア料理

1970年代へのオマージュ。小池教之シェフが作る「アマトリチャーナ」

 

2020年9月10日 #インタビュー

【後篇】マイナーチェンジの挑戦は続く。「ヴォーロ・コズィ」西口シェフの”魚介のラグーのラザーニャ”

 

2020年9月9日 #インタビュー

【前篇】マイナーチェンジの挑戦は続く。「ヴォーロ・コズィ」西口シェフの”ボローニャ風ラグーのタリアテッレ”