大石 義壱

 

2022年12月20日 アカデミー

世界一の輸出量を誇る韓国産海苔で作るフランス料理

 

2022年1月17日 #インタビュー

【特別対談】レジェンドシェフ3人の今まで、そしてこれからも伝えていきたいこと

 

2021年11月1日 #食材

ラム・チョップを極める！７つの国のラム・チョップを、徹底的に食べ比べ

 

2020年11月15日 #テクニック

シェフ58人に聞く！あなたが思う「肉の匠」＃2

 

2020年6月30日 #テクノロジー

熱を的確に加えるために、「銀座 大石」大石義壱シェフは、仔羊のキャレを分解する。