2024年10月21日
週5日の常連さんも！築地場外の穴場バル「築地TAMATOMI」
連日満席の魚河岸バル 築地TAMATOMI(タマトミ)
築地の場外市場を通り抜け、路地に入るとすぐ、「築地TAMATOMI」の看板が目に入る。夜8時、店に入ると店主の望月貴正さん、スタッフの松井功介さん2人が笑顔で迎えてくれた。この日も9席のカウンターはゲストでいっぱいだ。
「ワインと新鮮な魚介料理が楽しめる海鮮バル。1軒ぐらいそんなお店が築地にあってもいいかなって」と望月さんは笑う。日替わりの魚介料理は25種類ほどで、「マグロの脳天フリット」「タラの白子のアヒージョ」など、毎朝築地で仕入れる魚介を使った地中海料理に、ランブルスコを合わせるなど、種類豊富なワインとの意外な出会いも楽しめる。
4・5坪の店内は今日も、お客さんの笑い声で溢れている。
素材を活かすため、上に振りかけるのはオリーブオイルと刻んだネギ、塩、コショウのみ。ほどよくのった油が舌に心地よく、微発発泡のランブルスコを一口含めばやみつきになる。この日は新潟県・佐渡のブリだったが、１月からはより油がのった富山県・氷見のブリが入る。
魚河岸バルを盛り上げるオススメ5本！
（左から）
・ コンテッサ・マチルダ ランブルスコ ディ ソルバーラ セッコ［イタリア／エミリア＝ロマーニャ］
・ カサーリ プラ ディ ボッソ レッジアーノ ランブルスコ ［イタリア／エミリア＝ロマーニャ］
・ カベルティ ランブルスコ グラスパロッサ［イタリア／エミリア＝ロマーニャ］
・ ヴィニエティ デル ヴルトゥーレ アリアーニコ デル ヴルトゥーレ ［イタリア／バジリカータ］
・ クズマーノ インソリア 2011［イタリア／シチリア ］
1975年、東京・築地生まれ。両親は築地でたばこ屋とサンドイッチ屋を営む。厨房でフライパンを振る父親の姿に憧れ料理人を志し、その後、都内のフレンチレストランなどで料理を学ぶ。父親の引退を機に、店舗を改装して、2010年築地タマトミを開店した。
魚河岸バル 築地タマトミ
TSUKIJI TAMATOMI
東京都中央区築地4-10-12
03-6278-7765
● 夜 18:00～00:00（23:00LO）金・土～翌2:00（翌1:00LO）
● 日祝、築地市場休市日休
● アラカルトのみ
CUISINE KINGDOM＝取材、文 絵鳩正志＝撮影
本記事は雑誌料理王国第246号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は第246号発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。掲載されている商品やサービスは現在は販売されていない、あるいは利用できないことがあります。あらかじめご了承ください。
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