宇山民枝
宇山民枝 Tammy’s kitchen
2010年、ル・コルドンブルー料理講座ディプロム取得。在日フランス大使館厨房での研修を経て、11年よりフランス料理教室「Tammy’s kitchen」を主宰する。2021年時点で受講者はのべ5000名を超える人気教室。手に入りやすい食材で、家庭で無理なく作れるフランス料理を紹介している。
https://tammyskitchen.jimdofree.com
レシピ
黒森シェフに「メカジキの辛味ソース」を習った際にメカジキをパサつかせない方法を教えていただいたので、その方法をもとに、低温調理器を使ったしっとり食感のメカジキレシピを考えました。同時調理する野菜は、ふんわり柔らかなメカジキとは対照的に歯ごたえが残る食感に仕上げて食べ飽きない一皿にしました。
