2024年3月8日
世界各国から届いた話題のグルメ情報。パリ編
最新グルメ情報・パリ編①
3つ星シェフのヤニック・アレノ、チョコレートブランド創立
世界中にレストランを展開し、ミシュランの星を13個持つ料理人ヤニック・アレノ。本拠地パリの「パヴィヨン・ルドワイヤン」には、レストラン「アレノ・パリ」、和食店「ラビス」、高級ブラッスリー「パヴィヨン」の３軒を内包。ミシュランの3つ星、2つ星、1つ星をそれぞれが獲得するという快挙を果たし、止まらない挑戦は常に注目されている。
そのアレノが、腹心であり、ともに洗練された食卓を約束してきたシェフ・パティシエのオーレリアン・リヴォワールとともにショコラトリー「Alléno&Rivoire Chotolatiers」を昨年12月中旬にパリ7区にオープン。リヴォワールは「ゴー・エ・ミヨ」でも2021年最高パティシエ賞に輝いている。
「誰もが知るチョコレートという素材から新しい驚きを生み出すのは難しい。しかし、今までにはない表現で、新しい喜びを提案したい」とリヴォワール。料理の観点からアプローチし、魅力を存分に引き出していく心づもりだそう。
次ページ：チョコレートへのアプローチ例と、コンコルド広場の新名所に登場した美食スポット
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