料理王国2019年11月号「推しメン」を探しに。

2019年10月6日 #backnumber, 2019, 本誌一覧

特集「推しメン」を探しに。

［大特集］「推しメン」を探しに。
編集部が「推す」6人の次世代イタリア料理シェフの肖像
推しシェフ6人が作る「本質パスタ」
イタリアのシェフが語るパスタの世界
あの店の推し麺

2019年11月号目次

12	［特集］ Il futuro per da Italiana più per il Giapponese 「推しメン」を探しに。編集部が「推す」6人の次世代イタリア料理シェフの肖像「イル・プレージョ」岩坪滋「リストランテカシーナカナミッラ」岡野健介「カーサディカミーノ」川上春樹「メログラーノ」後藤祐司「クリマディトスカーナ」佐藤真一「リストランテ山﨑」矢島直樹
28	推しシェフ6人によるトークセッション「僕たちが考えるイタリア料理の本質」
32	推しシェフ6人が作る「本質パスタ」自家製トマトジュースが弾ける「個性派メッツァルーナ」マグロ節が隠し味の「日本だから生まれたパスタ」店先の食材で作る「超カンパニズモ・ラザーニャ」 80’s ～ 90’sへのオマージュ「大人のミートボールパスタ」地元のマンマ直伝「もっちりカッペレッティ」選ばれし者だけが作れる「ミラノで56年間人気のパスタ」など、計12皿のパスタを紹介！
44	パスタの歴史と郷土性文：長本和子
47	イタリアの現地から届いた、パスタの最新事情イタリアのシェフが語るパスタの世界レポート：山田美知世
56	推しメン／推し麺あの店の推し麺 case1 /「L’ottocento」　樋口敬洋 case2 /「Base」　河村耕作 case3 /「sisiNibotan」　高山いさ巳
	トピックス
71	特別企画：推しメン×推し麺シェフたちが本当に使っているパスタを徹底紹介！
84	「おいしい日本再発見」in 福岡福岡の「うまか」を巡る旅
88	岩田屋本店にて「イタリア展」開催！
89	世界自然遺産の地で造られる高品質パスタ「フェリチェッティ」を知る3つのキーワード
90	イタリアパン用小麦粉が日本初上陸！
92	「銀座しのはら」× ボランジェが提案新しいマリアージュの可能性
94	愛媛たべものがたりを巡る旅～媛プチ柑の生まれるところ
100	今年も金沢で開催！「テチュバリ」レポート
102	スターズオブガストロノミー世界のトップシェフが鶴岡に集合！
	連載
1	エディターズノート
5	ワールドニュース
10	ACROSS THE SEA 海を渡ったシェフ vol.2「手島竜司」
104	服部学園の取り組み　vol.44「フランス料理の名店で活躍する卒業生」
106	CK イベントレポート
108	「菊乃井」村田吉弘が語る「村田語録つれづれなるままに」第2回
110	定期購読・バックナンバーのご案内
111	次号予告・編集後記
112	ミニャルディーズの時間　第2回「Umi」
58	媛プチ柑注文方法
108	「料理王国」SNS
110	バックナンバー&定期購読
111	次号予告・編集後記・SHOP LIST