料理王国2022年2月号 「名店と取り組む、YouTube動画」

Tweet

【特集】「名店と取り組む、YouTube動画」

コロナ禍もあり、わずか２～３年で、シェフの料理動画はあっという間に世の中に浸透した。名店のシェフやYouTuberとして人気のシェフたちに、料理動画の可能性と極意を聞いた。

美食の羅針盤　VOL.４　The World’s 50 Best Restaurant 2021

地域版の発表はあったものの、世界版は2年ぶり、待望の表彰式がベルギーで行われた。美食のシーンも大きく変わりつつある今、「サステナブル」や「地域との共生」などのテーマが注目される。

パリからの緊急レポート！フレンチの最前線は、今

コロナ禍に突入して２年、フレンチの本場、フランスの美食は今、どうなっているのか。実際に数多くの名店に足を運び、その中から改めて注目したいレストラン６店をピックアップ。変わったこと、変わらないこと。第一線で活躍するシェフたちから、話を聞いた。

ロバート キャンベルの美味ごころ

日本文学研究者で食通として知られるロバート キャンベルさんが、心に残るとっておきのレストランを紹介する本連載。
３回目は、パリで13年間愛されたフランス料理店が場所を変え、東京・東銀座の歌舞伎座裏に昨年秋オープンした、「LES FRÈRES AOKI（レフ アオキ）」をご紹介する。
シェフの青木誠さんと、マダムの青木三代子さんは、あの鮨の名店に生まれた姉弟。二人の強い絆が、客の心をやさしく包み込む。

2022年受賞商品発表！

「料理王国100選」とは、『料理王国』編集部主催の東京と大阪で開催される品評会で、食通の権威ともいうべきトップシェフと食品バイヤーの審美眼にかなった、数々の美味なる逸品のことです。
本誌で取材してきた熱意ある生産者やメーカーからの公募品など、国内外1,000を超えるエントリーの中から、6部門別の審査を通った食材が2010年より毎年認定され、今年で12周年を迎えました。
品質や味わいは言うに及ばず、環境やSDGsに配慮しているか、技術力が活かされているか、など多岐に渡って検討されます。審査をクリアした商品には、販促開拓や商品提案サポート、
料理王国に関連するメディアに掲載されるなどの特典があります。

2022年2月号 目次

編集部おすすめ記事

料理王国2021年10月号 日本料理の名店を訪ねる

料理王国2023年4月号 日本フレンチ110年史で見る日本フレンチの系譜と新潮流

料理王国2021年12月号 名店に聞く、料理とドリンクのベストペアリング

料理王国2022年10月号 「コロナ禍を経験した今 ホテルレストランだから出来ること」

料理王国2022年8月号 「地産地消を考える オーベルジュ7店の挑戦」

料理王国2022年12月号 「サステナブルで美味しい料理の最前線」