2026年10月9日
ベトナム料理と日本酒の相性は、ワインとは異なるアプローチでタイトル Ăn Cōm（東京・広尾） 大越基裕×梅村建之 26年10月号
ソムリエの大越基裕さんが手がける、モダンベトナムレストラン「Ăn Di」の姉妹店として2020年にオープンしたĂn Cōm。日本各地の季節の食材を使ったモダンベトナム料理を、よりカジュアルなスタイルで提供。季節ごとの料理を引き立てる日本酒のペアリングに定評があり、ベトナム料理の新たな愉しみ方を伝えている。
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梅村 建之 うめむら たけゆき （左）
モダンベトナム料理店「Ăn Cōm」ソムリエ。フランス料理レストランでサービス、ソムリエとして研鑽を積む中、大越氏のセミナーを受講したことをきっかけに、同店オープン時にソムリエに就任。日本酒を飲み始めたのも同店に入店してからで、日本酒のおいしさに目覚めたのは丸尾本店（香川県）の「悦凱陣」。
大越 基裕 おおこし もとひろ （右）
モダンベトナム料理店「Ăn Di」、「Ăn Cōm」オーナー。「銀座レカン」シェフソムリエを経て、2013年にワインテイスター／ソムリエとして独立。世界各国のワイナリー、レストラン、蔵元を訪れつつ、レストランをはじめ様々な業種へのコンサルタントも行う。日本酒や焼酎を和食以外のレストランで提案したパイオニアのひとり。
Ăn Cōm アンコム
東京都渋谷区広尾5-4-16
TEL 03-6409-6386
11:30-14:30
17:30-23:00
月・休 その他不定休
text: Nobuko Minagawa photo: Hiroyuki Takeda
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