2024年10月15日
成功への絶対条件３ヶ条 京都𠮷兆 徳岡邦夫さん
【条件①：常に考える】
創業者でもある、祖父・湯木貞一の「花鳥風月みな料理なり」という言葉があります。森羅万象すべてを用いて、心を込めて工夫されたモノが料理である、という意味ですが、お客様に喜んで頂くには、料理の事をわかっているだけでは不十分です。
料理は人なり。作り上げたモノには人柄が出ますから、人柄を磨く事が大切だと考えています。料理人は、厨房に長くいれば料理の神に近づく、という事ではなく、多角的に意識し集中して考えているかどうかです。
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