2024年10月6日
２０１８年９月９日23時。京都「リストランテ ナカモト」の仲本章宏さんが主催する勉強会が開かれた。毎月１回、通常は調理技術を中心に研鑽を積む勉強会だが、今回は、日本を代表するイノベーションレストラン「ＨＡＪＩＭＥ」の米田肇さんを招いての特別企画。きっかけは、かつて米田さんに師事した前田元さんのひと言。「米田さんの言っていたことが、独立してみてわかった」。それを聞いた仲本さんは「後進の僕たちが知りたいことを教えてもらおう」と思い立ったのだ。
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