2024年1月10日
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松本 一平
松本 一平
Ippei Matsumoto
【フランス料理】
1974年生まれ、和歌山県出身。「La Paix」オーナーシェフ。実家はおでん割烹店で、自然と料理の道を志す。
調理師の職業訓練学校と平行して、奈良県内のレストランで経験を積んだ後、「ヴァンサン」（東京・六本木）に入社。サービス、パティシエ、ソーシエとあらゆる経験と基礎を習得。
2000年よりミシュラン一つ星「レッソンシェル」（ベルギー・ナミュール）で修行。
2002年より「オー・グー・ドゥ・ジュール」（東京・麹町／現在は閉店）、「オー・グー・ドゥ・ジュール・メルヴェイユ」（東京・日本橋）のシェフを経て、2014年に独立。「La Paix」をオープン。
La Paix：https://lapaix-m.jp/
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