「腐ったものを食べると食中毒になる」は間違い?発酵と腐敗の違いに迫る


発酵と腐敗、そして食中毒はそれぞれ微生物が関係して起こるもの。では、それらの明確な違いは何か。 それぞれの特徴と違い、そして食中毒予防について学ぶ。


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虻川実花=取材・文 林 輝彦=撮影
text by Mika Abukawa photos by Teruhiko Hayashi


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