藤山朗子
藤山朗子 サロン・ド・キュイジーヌ エッセイエ・ヴ
シンプルで食べ飽きない料理を求め、20年以上パリとヨーロッパの田舎町への旅を続けている。2007年より東京・自由が丘で少人数の料理教室を主宰。スパイス・ハーブを効果的に使う料理や簡単にできて確実に美味しいお菓子などが好評。企業向けレシピ開発・アンバサダー活動・外部講師なども行う。
https://www.essayez-vous.com
レシピ
シェフが手作りされていた数々の秘密兵器（味を決めるための自家製調味料）の中で、ワインをあらかじめ煮詰めておく酸味調味料は、帰宅してすぐに真似して作成し、広範囲に活用しています。料理の質感を変えずに酸味と旨味を加えることができ、仕上がり直前の調整にも最適です。ナッツを使うソースにビーツのサラダを添え、ヘルシーな一皿に仕上げました。
