2025年3月29日
パリで自身のレストランを率いるトップシェフ Restaurant KEI オーナーシェフ 小林 圭 25年4月号
2011年にパリ1区に店を構え、20年より５年連続でミシュラン三つ星に輝くという快挙を成し遂げた「Restaurant KEI」オーナーシェフ 、小林圭さん。昨年は自身の名を冠した3つのレストランを東京にオープン。映画『グランメゾン・パリ』の料理監修を務めるなど、パリと日本で精力的に活動する小林さんの仕事への取り組み、その視線の先にあるものとは？
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小林 圭（こばやし けい）
1977年、長野県生まれ。19歳で上京し、98年に渡仏。南仏やアルザスなどで修業後、2003年から7年間、アラン・デュカスが手がけるパリの三つ星レストラン｢プラザ・アテネ｣で働き、5年間スーシェフを務める。11年、パリ1区に｢Restaurant KEI｣をオープン。2020年、アジア人初のミシュラン三つ星を獲得。
Restaurant KEI
5 Rue Coq Héron 75001 Paris
TEL +33 142331474
http://www.restaurant-kei.fr
text: Kanami Okimura
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