イタリア料理

 

2023年7月27日 編集部日記

料理王国８月号の特集、「オーベルジュ進化系」。静岡県伊豆市のオーベルジュ　ロクワット西伊豆の編集こぼれ話。

 

2023年7月13日 イタリア料理

歴史ある名士の古民家を再生 観光客と地域住民の双方に愛される食の拠点に　LOQUAT（ロクワット）西伊豆　23年8月号

 

2023年6月23日 イタリア料理

「継・創・伝」の料理人　とことん現地の味を貫く感覚は間違っていなかった　トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ　石川勉さん　17年4月号

 

2023年6月22日 イベントレポート

マルサーラの原形は、シチリアワインの奥深さ、豊かさを象徴する長期酸化熟成ワイン　13年10月号

 

2023年6月20日 イタリア料理

南イタリアの旨さを支える郷土の力　「ブラチョーレ ディ カヴァロ」　小池教之　13年5月号

 

2023年6月19日 #イタリア料理

地域別、シェフが学んだパスタ　プーリア州　「アンティキ・サポーリ」山崎大輔さん　18年8月号

 

2023年6月18日 イタリア料理

本場イタリアのシェフが語るパスタの世界　プーリア州「アレックス・リストランテ」　19年11月号

 

2023年6月17日 イタリア料理

本場イタリアのシェフが語るパスタの世界　シチリア州「シャビカ」　19年11月号

 

2023年6月7日 アカデミー

シェフロピアがイタリアンの巨匠の元に飛んでいく！アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフのパスタ　23年6月号

 

2023年6月6日 アカデミー

フレンチ＋イタリアン 山形・米沢鯉を使ったレシピを研究　池尻綾介 × 岡村光晃　第10回食材研究会　23年6月号