ミシュラン

 

2021年9月22日 #テクニック

語り継がれるスペシャリテ②　原田 慎次氏（アロマフレスカ）「四万十川産天然鮎の赤ワイン風味」×SAKE HUNDRED「天彩」

 

2021年9月20日 #インタビュー

料理人の独創性が光る。唯一無二の店！Part2 レストランカンテサンス　岸田周三さん

 

2021年9月15日 その他

パンとガストロノミー【３】　ル・マンジュ・トゥー（Le Mange-Tout）谷昇さん

 

2021年9月12日 #食文化

客は日本の名店を知る食通、江戸前鮨で勝負をかける「鮨来村」

 

2021年9月10日 #店舗経営

「今行きたい、イタリアン10名店」『アルポルト』

 

2021年9月8日 イタリア料理

「今行きたい、イタリアン10名店」『プリズマ』

 

2021年9月6日 #店舗経営

「今行きたい、イタリアン10名店」『アロマフレスカ』

 

2021年8月26日 #テクニック

トップシェフが引き出す！アイリッシュ グラスフェッドビーフの魅力②　「ラフィナージュ」高良康之さんの火入れ

 

2021年8月24日 #店舗経営

名匠のスペシャリテ「オトワレストラン」音羽和紀さん

 

2021年8月23日 #インタビュー

フランスで活躍する日本人シェフ「タカオ・タカノ」