【対談】オーナーとシェフによる二人三脚「テストキッチンH」という奇跡


山田宏巳シェフがキャリア40年の集大成として、2018年4月にオープンした「TEST KITCHEN H」。
260坪という敷地をはじめ、厨房設備から内装に至るまで、その贅を尽くした巨大なスケールに誰もが驚いた。
この華々しいステージを用意したのは、オーナーである三浦哲也さんだ。
ふたりはいつ、どのように出会い、このようなレストランを開店するに至ったのだろうか。


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