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料理王国2018年12月号 支援者との出会い


料理王国2018年12月号 支援者との出会い

特集 支援者との出会い

  • [大特集]支援者との出会い
  • スペシャル対談 オーナーとシェフによる二人三脚
  • クラウドファンディングという資金調達
  • 仲間がいるから強くなるチームで挑む独立開業
  • 「おいしい日本」再発見
      美食の秘境「信濃大町」長野県大町市
      情熱的な生産者を訪ねる旅 徳島県

月刊誌料理王国 2018年12月号 支援者との出会い

2018年12月号 目次

010
[大特集]
支援者との出会い
012
スペシャル対談
オーナーとシェフによる二人三脚
「TEST KITCHEN H」という奇跡
山田宏巳さん × 三浦哲也さん
「中国菜 火ノ鳥」井上清彦さん
「古月 新宿」前田克紀さん
「株式会社個人商店」光山英明さん
031
クラウドファンディングという資金調達
クラウドファンディングをうまく活用するには?!
株式会社キッチンスターター 渡辺浩志さん
株式会社マクアケ 坊垣佳奈さん
クラウドファンディングを活用するメリットは?
「ローストホース」平山峰吉さん
「レストラン&バー サンミ」野口良介さん・大野尚斗さん・玉水正人さん
「セララバアド」橋本宏一さん
043
仲間がいるから強くなる
チームで挑む独立開業
「レストラン ラリューム」進藤佳明さん・熊澤大樹さん
「Si」渡辺史門さん・福永活也さん
「カルム」佐野敏高さん・植松裕喜さん
「ウッドグッドブラザーズ」木村雄太さん・木村雄麻さん
経営心理士が解説
なぜ、独立後にいざこざが起きるのか
056
豊かで清らかな水が育む
美食の秘境「信濃大町」
062
実は、個性豊かな食材の宝庫!
シェフと行く、徳島の情熱的な生産者を訪ねる旅
068
食前酒でも食後酒でも…
シチュエーションを選ばない
「ディサローノ アマレット」の魅力
072
ボーパッサージュにようこそ!
078
コクとフレッシュのバランスが抜群
使い勝手の良さも大きな魅力
ヤマサ 鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ
080
地域の魅力を伝える
滋賀フードツーリズム
085
アルポルト片岡シェフの古希パーティ開催される
086
𠮷野 建シェフの新しいレストランが長野・白馬にオープン
「オセロ」
100
川島食品presents
meet the meat 第1回
ハーブひまわりチキン&マスタールージュ
102
第52回〈ル・テタンジェ〉
国際料理賞コンクール・ジャポン2018
106
服部学園の取り組み vol.34
第1回プレコフーズ杯
「インスタ映えする肉料理コンテスト」を開催
力作揃いで審査員も嬉しい悲鳴
連載
003 NEW OPEN
東京・浅草 「noura」
京都・油屋町 「京都三嶋亭 翁樹庵」
006 増井千尋のパリ発
「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」47
シャトー・オー・ブリオンのワインと貴族の暮らしをレポート
009 WORLD RESTAURANT NEWS
アラブ首長国連邦 ドバイ発
素材にこだわりその国の風土になじませる
ドバイで味わう「モリモト」流メニュー
088 大橋直誉の独立開業myルール! 4
092 深夜0時の実験室
若手料理人×ソムリエによるジャンルを超えた勉強会 4
096 Self Portrait 今月のおまかせコース 3
相原 薫さん「サンプリシテ」
101 こんな時、どうする? 飲食店専門 法律相談所 4
INFORMATION
108 イベントリポート
109 What’s NEW!旬の情報をお届け!
111 バックナンバー&定期購読
112 次号予告・編集室から


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